千層肉

千層肉

原料：

豬肉糊，百葉，葱，姜，精鹽，味精，肉骨湯，濕澱粉，熟豬油。

製作：

百葉平放在砧墩上，抹釀上豬肉糊，再蓋上百葉，釀上豬肉糊，反覆多次，計八層左右，上籠鍋蒸至熟，冷後切成菱形塊，拼在盤內，入籠復蒸至酥爛，取出。另鍋上火，炸香葱，姜，加肉骨湯，精鹽，味精，燒開後，用濕澱粉勾芡，滷汁澆在千層肉上即成。

特點：

葷素相間，風味相濟清晰多層，酥爛鮮美。