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千天百味曬醋
鎖定
- 中文名
- 千天百味曬醋
- 性 質
- 食用調味品
- 產地名稱
- 自貢市富順縣獅市古鎮馬安村
千天百味曬醋歷史沿革
千年古縣富順，有着千年的鹽文化和醋文化。早在北周武帝（公元561-571年）年間，食用調味曬醋隨着當地鹽業的興盛，即已產生，至明、清已然風靡川南地區。
據清同治8年（1872年）的《富順縣誌》記載，清道光28年（1848年）富順人張廷清、宋同順、鄒從山合夥創辦“同泰順醬園”，年產曬醋1000餘斤。“同泰順醬園”的掌缸師為徐大安，人稱“徐八爺”，他是富順地區公認的曬醋技藝第一代傳承人，其徒弟李八爺為第二代傳承人，後經曾洪發，汪智華，傳至第五代傳人汪立秋。
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千天百味曬醋得名由來
千天百味曬醋製作技藝
千天百味曬醋是傳承古法工藝,由近百種草本和麥麩制粬的醋醅製作而成,在每年的立春和秋分,對醋醅進行翻曬,保證其受到充分的日曬,翻曬後的醋醅封壇附上井鹽,再日曬夜露三年,故名曬醋。
千天百味曬醋傳承人
- 參考資料
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- 1. 自貢古法曬醋：2萬個“醋罈子”露天晾曬 千天曬出幸福“百味” ．川觀新聞[引用日期2023-02-21]
- 2. 千天百味曬醋 ．四川省文化和旅遊資源雲[引用日期2023-02-21]
- 3. 守望千天釀貢醋 百味合一獻真情——聚焦再造產業自貢中的“千天百味”現象 - ．自貢網 - 在這裏，讀懂鹽都[引用日期2023-02-21]
- 4. 自貢曬醋上中央電視台啦！千天百味帶您《回家吃飯》！ ．-中國安全食品網[引用日期2023-03-25]
- 5. 趣説鹽都：自貢古醋露曬千天出“百味” ．人民網[引用日期2023-03-25]
- 6. 千天百味曬醋 ．自貢文旅[引用日期2023-03-25]
- 7. 曬醋 ．央視回家吃飯[引用日期2023-04-17]
- 8. 千天百味曬醋 ．富順融媒[引用日期2023-04-17]
