北來順

前身是永安號飯店，建於1933年，由名師朱光鑄上灶，以操作嚴、菜餚精而聞名，當時經營的傳統風味名菜有葱燒海蔘、六味豆腐、紅燒甲魚、烤蝦段等。1958年改此名，特邀北京東來順飯店名師譚德正前來傳藝，此後該店以涮羊肉蜚聲海內外。其涮羊肉按東來順做法，將剔骨羊肉中筋皮去掉，選腿部細嫩、肥瘦相宜的精肉，切成如紙的薄片，用筷子夾住放入沸騰的火鍋中，涮上幾下，待熟後再蘸韭菜花、芝麻醬、辣椒油、豆腐乳等小佐料，吃起來脆嫩鮮美，清淡適口，香而不膩。另擅長做清真菜點，除串燒羊肉、扒羊肉條、燒羊尾等百餘種回族風味菜外，近年又新創了油浸鮭魚、金魚大蝦等20多處色香味俱佳的名特菜點。 ^[1]