北京烤肉

【原料】 羊肉或牛肉500克、大葱150克、香菜50克、料酒10克、醬油75克、薑汁40克、味精5克、白糖25克、香油30克

1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰櫃內冷凍，然後將肉切成薄片； 2、將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦一擦，然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將切好的葱絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱絲上，邊烤邊用筷子翻動 3、葱絲烤軟後，將肉和葱攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就着燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃.

北京烤肉(2張)

北京城專賣烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。烤肉季創建於清道光二十八年，只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字號的傳統優勢，成為馳名中外的北京清真風味特色飯館。烤肉季坐落在風景如畫的什剎海邊，前門面對什剎海，後門就對着煙袋斜街，周圍是北京民俗旅遊區，這給了這家百年老字號更增添了歷史的厚重。而且這樣的地理位置使得它可以方便更多的遊客，所以也讓它獲得了更多的口碑 ^[1]  。