化學與生活

《化學與生活》共五章，包括化學與食品、化學與日用品、化學與能源、化學與環境以及化學與材料，以化學為主線，圍繞衣、食、住、行、學、用、玩等展開，側重探討化學與現代人生活的各領域，尤其注重新材料、新能源等新興學科的生活應用，並配有二維碼介紹生活中與化學有關的小知識。

《化學與生活》可作為大中專院校學生的公選課教材，也可作為科普性讀物供相關管理、營銷人員、中學化學教師、中學生和科普愛好者閲讀。

第一章　化學與食品 /1

第一節　概　述 1

一、食品分類 1

二、新概念食品 2

第二節　食物中的營養成分 3

一、六大營養素 3

二、生命體的能量來源 5

第三節　常見食物的成分及貯存 6

一、常見食物的成分 6

二、貯存和保鮮 8

第四節　飲品與化學 9

一、飲用水 9

二、豆漿、奶及其製品 12

三、酒 15

四、無酒精興奮飲料 17

五、碳酸飲料 21

六、果汁飲料 22

七、功能飲料 23

第五節　食品添加劑 23

一、食品添加劑的作用 24

二、食品添加劑的一般要求與安全使用 24

三、各種食品添加劑介紹 24

第六節　食品中有毒物質 33

一、生物性有毒物質 33

二、化學性有毒物質 34

第七節　化學與健康 36

一、平衡膳食 36

二、食療學與藥膳學 37

三、健康與長壽 41

四、減肥與健康 42

五、食物與血壓 43

六、藥物濫用與毒品 44

思考題 50

第二章　化學與日用品 /51

第一節　洗滌用品 51

一、洗滌用品的發展歷史和現狀 51

二、洗滌劑的清潔作用機制 52

三、洗滌劑的組成 53

四、家用洗滌劑簡介 56

五、洗滌劑對環境的影響 59

六、洗滌用品與人類健康 60

第二節　化妝品 62

一、化妝品的發展史 62

二、化妝品的分類 63

三、化妝品的主要組成及功效 64

四、常用化妝品簡介 70

五、化妝品與健康 78

第三節　消毒、殺蟲用品 82

一、消毒劑 82

二、殺蟲劑 87

第四節　文化用品 90

一、文房四寶 90

二、其他 95

第五節　娛樂用品 98

一、爆竹與鞭炮 98

二、煙花 98

三、煙幕 99

四、霓虹燈 100

五、熒光棒、熒光粉、反光粉 100

思考題 101

第三章　化學與能源 /102

節　能源的發展史 102

一、柴草時期 102

二、煤炭時期 102

三、石油時期 103

四、新能源時期 103

第二節　能源的分類和能量的轉化 103

一、能源的分類 103

二、能源的轉化 104

第三節　常規能源 105

一、煤炭 105

二、石油 109

三、天然氣 111

四、水能 114

第四節　新能源 115

一、太陽能 115

二、氫能 120

三、核能 126

四、地熱能 131

五、海洋能 133

六、風能 134

七、生物質能 136

第五節　化學電源 137

一、一次電池 138

二、二次電池 138

思考題 141

第四章　化學與環境 /142

第一節　大氣污染與治理 142

一、大氣中的主要污染物及來源 142

二、空氣污染指數（API）和空氣質量指數（AQI） 144

三、幾種典型的大氣污染現象 145

第二節　水體污染與防治 158

一、水污染物的來源 158

二、水體污染的危害 159

三、中國水污染現狀 162

四、污水處理方法 162

第三節　土壤污染與治理 164

一、土壤污染原因 164

二、土壤污染的特點及危害 165

三、土壤污染防治 166

第四節　室內環境污染及防治 168

一、室內空氣污染成因及特點 168

二、室內主要污染物來源及危害 169

三、室內環境污染防治措施 172

四、居室綠化與健康 173

五、健康居室的建立 174

思考題 174

第五章　化學與材料 /176

第一節　概述 176

一、材料發展的歷史 176

二、材料的分類 178

第二節　家居材料 178

一、金屬材料 179

二、陶瓷材料 183

三、塑料材料 186

四、熒光材料、光電材料 188

五、液晶顯示材料、等離子材料、有機電致發光體材料 189

六、納米材料 191

第三節　穿戴材料 194

一、纖維材料 194

二、皮革材料 201

三、橡膠材料 204

四、其他類 206

第四節　建築材料 210

一、水泥 210

二、鋼材 211

三、木材 212

四、玻璃 214

五、新型建材 218

第五節　信息材料 218

一、半導體材料 219

二、光纖材料 220

三、激光材料 222

四、磁記錄材料 223

五、光存儲材料 224

六、有機光電導材料 226

思考題 227

參考文獻 /228

楊文，蘇州大學材化部，副教授，浙江大學物理化學專業獲學士和碩士學位，蘇州大學物理化學專業獲博士學位。從事教學工作20餘年，主講《物理化學》《無機及分析化學》《普通化學》《現代生活與化學》《物理化學實驗》《有機化學實驗》《無機及分析化學實驗》等本科生課程。科研方向功能化合物的生物活性及熒光性能研究，迄今發表SCI論文20餘篇。