包啓安

原中華人民共和國輕工業部高級工程師，長期從事釀酒、釀造調味品技術研究以及生產實踐工作，發明了雙菌種無鹽發酵制醬油及液體曲制醋工藝。

著有《醬油釀造》、《醬油科學與釀造技術》、《中華釀造》、《食醋科學與技術》、《中國傳統工藝全集——釀造》、並相繼發表了《從新石器時代出土文物看我國酒的起源》等60餘篇論文。其對我國發酵調味品的研究方面可謂功勳卓著，堪稱我國發酵釀造調味品行業泰斗級人物。並對我國古代釀酒史，尤其是山西杏花村汾酒釀造史也進行了深入的研究，並發表了數篇研究論文。