複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

加多加多

鎖定
加多加多(GADO GADO) 是一道印尼馬來式蔬菜沙拉
中文名
加多加多
材    料
馬鈴薯、豆角、芽菜
醬    料
花生半斤,葱頭8粒,蒜肉3粒
配    料
老抽1湯匙,爪哇糖適量

目錄

加多加多做法

材料:馬鈴薯、豆角、芽菜、青瓜、炸豆腐、熟雞蛋各適量,阿參膏(ASAM)適量、炸蝦片少許。
醬料:南姜、馬拉盞少許,沙姜1片,辣椒8粒,以上材料舂碎備用。
配料:老抽1湯匙,糖適量,鹽1/2茶匙。
做法:
(1)豆角、椰菜洗淨切短度,馬鈴薯去皮同煮熟,青瓜切片,芽菜洗淨用滾水焯熟,炸豆腐開邊備用。
(2)花生茸加適量水,阿參膏、爪哇糖、老抽、鹽煮成加多加多醬料。
(3)將材料依次盛於碟上供食,食時灑上醬料並可與蝦片同吃。
注: 加多加多是印尼涼拌、醬料是在進食前才澆上的。

加多加多吃法

加多加多,就是涼拌的沙律,用料非常豐富,滿滿一盤青瓜、通菜梗、豆角、炸豆腐和印尼進口的蝦片,澆上用南姜、香茅、青檸、花生、椰汁調出的醬汁,濃香中透出淡淡酸甜,是印尼千家萬户的家常菜,寓意越來越旺。吃完這幾道菜,香料的渾融感會隨之越來越濃,才算體味了印尼菜的精髓。

加多加多背景介紹

南洋料理中有一道叫做加多加多的小吃,有2種不同的形式,第一種是指蔬菜沙拉涼拌菜,裏面有各式蔬菜、豆乾、白煮蛋等材料,吃的時候就拌入醬料,很清爽;另外一種指的是類似台灣乾麪吃法的菜餚,要準備各式燙熟的蔬菜,另外,還有油豆腐、蝦餅等,將面燙熟後,就將準備的材料放上,淋上醬料,攪拌以後就可以食用。這兩者所使用的醬料是一樣的,為了方便使用,所以事先將醬料調好,包裝出售,這就是加多加多醬。加多加多醬裏面因為有花生粉,並不容易保存,所以買回來後要儘快吃完;使用的時候,要在上桌前再用少許温水調開,加入菜餚中,避免讓蔬菜出水,影響了整體的口感。