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功能性甜味劑
鎖定
功能性甜味劑是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味劑,也可理解為可代替蔗糖應用在功能性食品中的甜味。
- 中文名
- 功能性甜味劑
- 類 型
- 食品甜味劑
甜味劑是指能賦於食品甜味的一種調味劑,而功能性甜味劑(Functional Sweeteners)是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味劑,也可理解為可代替蔗糖應用在功能性食品中的甜味。功能性甜味劑保濕性好,不具腐蝕性,能量低,具有雙歧桿菌增殖等功能,在飲料、嬰幼兒奶粉、乳加工製品、發酵乳製品等無糖食品(或低糖食品)需求日益增大。它包含兩層含義
一是最基本的,對健康無不良影響的,它解決了多吃蔗糖無益於身體健康的問題。
二是更高層次的,對人體健康起有益的調節或促進的作用。
功能性甜味劑分為四大類:
(1)功能性單糖,包括結晶果糖、高果糖漿和L-糖等。
功能性甜味劑以其特殊的生理功能,既能滿足人們對甜食的偏愛,又不會引起副作用,並對糖尿病、肝病患者有一定的輔助治療作用。功能甜味劑將是21世紀發展的方向。它對發展食品工業,提高人們的健康水平,豐富人們的物質生活起着重要的作用。
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