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剝皮魚
鎖定
剝皮魚,是魨形目單角魨科
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馬面魨屬
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為暖温性底層洄游魚類
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,又名扒皮魚、綠鰭馬面魨等
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。體側面觀呈長橢圓形;頭較長,背鰭斜直或稍凹入;吻長大,尖突;眼中等大,上側位;口小,前位;頜齒楔形;鰓孔稍大,斜裂;鱗細小,基板上有較多細長鱗棘;與臀鰭同形,對位;胸鰭短,尾鰭後緣圓弧形;體灰藍色,成魚體上斑紋不明顯
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;各鰭綠色。因食用前,必須將其表面堅韌的魚皮剝掉,故名。
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- 中文名
- 剝皮魚
- 拉丁學名
- Thamnaconus modestus
- 別 名
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扒皮魚
綠鰭馬面魨 - 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門
- 綱
- 輻鰭魚綱
- 目
- 魨形目
- 科
- 單角魨科
- 屬
- 馬面魨屬
- 種
- 綠鰭馬面魨
- 亞 門
- 脊椎動物亞門
- 中文學名
- 剝皮魚
剝皮魚形態特徵
體側面觀呈長橢圓形;頭較長,背鰭斜直或稍凹入;吻長大,尖突;眼中等大,上側位;口小,前位;頜齒楔形;鰓孔稍大,斜裂;鱗細小,基板上有較多細長鱗棘;與臀鰭同形,對位;胸鰭短,尾鰭後緣圓弧形;體灰藍色,成魚體上斑紋不明顯;各鰭綠色。
背鰭Ⅱ,37—39;臀鰭34—36;胸鰭15—16;尾鰭12。體長為體高2.1—2.6倍,為頭長3.2—3.5倍;頭長為吻長1.2—1.4倍,為眼徑3.7—5.7倍。體側面觀呈
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長橢圓形,側扁。頭較長
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,側視三角形。吻長大
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,尖突。眼中等大,上側位
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;口小,前位;頜齒門齒狀。鰓孔稍大,斜裂
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;鱗細小,基板上有較多細長鱗棘
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;鱗面有許多桿狀細棘,排成2—3行。背鰭2個,第一背鰭始於眼後緣上方,與臀鰭同形,對位
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;尾鰭圓形。體藍灰色,第二背鰭、臀鰭及尾鰭綠色,體具不規則暗色斑紋。體長可達280mm左右。
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成魚體上斑紋不明顯;
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剝皮魚簡介
硬骨魚類,隸 屬於魨形目、革魨科。綠鰭馬面魨的俗稱,也稱“皮匠魚”(山東、遼寧等)。體側扁而高,體長大於2倍體高。背鰭兩個,第一棘強大,二腹鰭合一,為僅露出之一短棘尖。體暗綠色,有不規則斑塊,背鰭和臀鰭鰭膜為綠色,故稱“綠鰭馬面魨”。為外海暖温性底層魚類。中國南北沿海均有分佈,以東海產量最高。為中國經濟魚類。該魚在中國近海各海區之地方名稱甚多,如 “羊魚”、“牛魚”、“橡皮魚”、“麪包魚”、“皮子”等。
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剝皮魚棲息環境
剝皮魚生活習性
喜歡集羣,會根據個體大小進行分羣。反應略顯遲鈍,游泳能力相對較弱,遇到危險時會象徵性地豎起第一背鰭棘以示抗議。剝皮魚皮厚且粗糙,使許多捕食者望而卻步
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。為雜食性動物,主要攝食撓足類、介形類、端足類等浮游生物,併兼食軟體動物及底棲生物。
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剝皮魚分佈範圍
剝皮魚繁殖方式
剝皮魚主要價值
剝皮魚藥用價值
剝皮魚資源豐富,無毒性
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,肝大,可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達50~60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者都是一種良好的營養食品。不過所製得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其食用價值。
剝皮魚的食療作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
剝皮魚經濟價值
剝皮魚營養價值
剝皮魚資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分(見表1),還富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,可供人們鮮食或加工成魚乾食用
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。營養價值不比其它魚類差,是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀難看,一般消費者習慣上不太愛吃。個別的人吃了有過敏性反應,因此對這種魚產生了懷疑,市場上不受歡迎。
剝皮魚食用價值
各類剝皮魚菜餚(10張)
另外,剝皮魚還可以用鹽水燜煮。煮時可配以胡椒粒,以提高鮮味。這種煮法能最大程度地保留剝皮魚的鮮味,魚肉也更顯鮮嫩滑爽,燜煮的湯汁更是下飯的好料。
- 參考資料
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- 1. 《海洋大辭典》編輯委員會 編;嚴宏謨 主編.海洋大辭典:遼寧人民出版社,1998年
- 2. 劉明玉,解玉浩,季達明 主編.中國脊椎動物大全:遼寧大學出版社,2000年
- 3. 綠鰭馬面魨 Thamnaconus modestus - 物種庫 - 國家動物標本資源庫 .物種庫 - 國家動物標本資源庫[引用日期2023-05-29]
- 4. 李宏龍本冊主編,海洋探秘,遼寧師範大學出版社,2017.12,第180頁
- 5. 剝皮魚 中國動物主題數據庫 .中國動物主題數據庫[引用日期2023-05-29]
- 6. 李宏龍本冊主編,海洋探秘,遼寧師範大學出版社,2017.12,第181頁
- 7. 孫志慧編著,食物養生一本全 雙色版,天津科學技術出版社,2013.05,第284頁