刺苞菜薊

整體

多年生草本，高20-100釐米，上部有分枝，莖枝灰白色，被稠密的絨毛或脱毛。

葉

刺苞菜薊(8張)

下部葉長橢圓形，長50釐米，寬35釐米，有葉柄，向上的葉漸小，無葉柄，全部葉上面灰綠色，被稀疏的絨毛，下面灰白色，被稠密的絨毛，羽狀半裂或淺裂，側裂片卵形或線狀披針形，頂端有黃色堅硬的針刺，針刺長15-35毫米。 ^[3] 

花

頭狀花序生枝端，植株有少數頭狀花序。總苞卵球形，直徑6釐米。總莫片多層：堅硬，革質，中外層卵形，頂端急尖或漸尖成堅硬的黃色針刺。少花藍色或白色，花冠長5.2釐米，細管部長3釐米，檐部長2.2釐米，花冠裂片長1釐米。

果

瘦果長6-8毫米，寬3-4毫米，長橢圓形。冠毛多層，白色，冠毛剛毛鋸齒狀，長4 釐米，基部連合成環，整體脱落。

花果期

花果期7月。 ^[1] 

原產地中海地區的西部和南部。早年北平農學院有栽培。西歐有栽培。

早年北平農學院有栽培，作觀賞用，現已不多見之。

觀賞或食用。