刀削麪機

1、本機外殼採用不鏽鋼包裝,具有整潔美觀,使用壽命長,安全衞生等優點.

2、刀削麪機使用機械的方式完美再現山西刀削麪的製作精髓，並在此基礎上解決了人工揉麪、削麪質量差異化的問題。刀削麪機特有的二次揉麪過程，使麪筋紋路正好順着刀削的方向形成，因此削出的麪條口感要優於手工刀削麪。

3、刀削麪每分鐘可削3-5斤面，不僅可以將刀削麪師傅從繁重的體力勞動中徹底解放出來，而且應對每天的客流高峯期更是得心應手，從容不迫、顧客的滿意度將大幅度提高。

4、使用方便。刀削麪機削出的麪條寬窄、薄厚可以隨意調整，滿足不同顧客需求。

5、刀削麪機削出的麪條形狀美觀，中厚邊薄，稜風分明，長短均勻，入口筋道滑爽，耐煮耐擱軟而不粘，越嚼越香，美味誘人。6、刀削麪機不吃不喝，節省費用，可以輕鬆實現廚房的標準化和機械化作業，大幅降低管理成本，提高工作效率和工作質量。減輕管理者的工作壓力。降低廚房的成本支出，一次投入，讓您省心、放心、安心！

1、插上電源。

2、按上升鈕，使機器右臂上升至最高位置。

3、把和好的麪糰揉捏城月牙狀，然後擺正，放在左臂的託面板上。

4、按下降鈕，然後將手持刀片的右臂下降，約離麪糰表面0.5毫米的位置停止。

5、按啓動按鈕使機器進入正式削麪狀態。

6、根據一次性削麪數量可以隨時調節大碗、小碗。如：需三大碗，可將大碗設置開，然後再調其則行，一般一大碗時間在15-20秒之間，根據碗的大小分明。

7、當面削至約剩1公分左右，機器會自動升到原來大碗位置，然後一次類推進行削麪。

刀削麪機結構新穎，設計合理，揉麪刀削一氣完成，速度快、產量高（每小時用面150斤），不是人工削麪，勝似人工削麪，清洗簡便。

設計原理：主要由減速箱，螺旋推進器，分面凸輪與前後送面盤組成，具有體積小，結構緊湊，操作方便、效率高、拆裝維修方便之特點，可將麪粉（拌和成面料）通過送面輥及螺旋推進器送入前後送面盤中，在分面凸輪及離心力的作用下，面料被兩盤擠壓出來，被削麪刀削成中間厚，兩邊薄的麪條飛出。機器既可削勾刀，又可削平刀，而且寬窄、薄厚都可大幅度調節（面寬範圍：3-20mm連續可調,，面厚範圍：1-10mm不停機連續可調），使用機器方便。

使用優點：刀削麪機專門為餐館、飯店、食堂、風味快餐廳等使用而設計的，由於人流較大，需要服務速度極快才能滿足需求。使用刀削麪機後，可加速了削麪速度，減少顧客等待時間。又經實踐證明，刀削麪檔口的服務能力最高可以提高4-5倍以上。由於等待時間短，顧客滿意度提升，服務質量優。機器特有的二次揉麪過程，使得面更細膩，口感更優於手工刀削麪。與手工刀削麪相比，使用刀削麪機削出的面，形似柳葉更漂亮、中厚邊薄更均勻，稜鋒分明，長短一致。

一、結構特點及功能

本機主要有減速箱，螺旋推進器，分面凸輪及前後送面盤組成，具有體積小、結構緊湊、操作方便、效率高、拆裝維修方便之特點。可將麪粉（拌合成面料）通過送面輪螺旋推進器送入前後送面盤中，在分面凸輪及離心力的作用下，面料被兩盤擠壓出來，被削麪刀削成中間厚、兩邊薄的麪條飛出。

二、主要技術參數

三、使用方法及注意事項

1、開機前檢查各部位螺旋栓是否鬆動，電機外殼是否接地。

2、拌麪：手工拌麪或拌麪機拌麪，均勻即可。注意不宜太軟或太硬，適合即可。

3、分面器高端要正對削刀。

4、把分面器外端雙螺母擰緊。

5、投料：將拌好的面料切成長條裝，然後往削麪機面鬥放面，投料不要間斷，切出的麪條飛出盤外。