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冷吃牛肉
鎖定
- 中文名
- 冷吃牛肉
- 外文名
- Cold beef
- 分 類
- 私家菜，川菜
- 口 味
- 麻辣
- 主要食材
- 牛裏脊肉，大葱，香料，料酒，幹辣椒，老薑，蒜頭，花椒
- 介 紹
- 四川自貢的特色傳統美食之一
- 適宜人羣
- 老少皆宜
冷吃牛肉材料
牛裏脊肉，大葱，香料，料酒，幹海椒（剪成筒），花椒，醬油，醋，味精，白糖
冷吃牛肉做法
大葱切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
將牛肉中的大葱挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。
翻炒直至肉已縮水（不能太乾），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。
冷吃牛肉
