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冰鮮雞

鎖定
經過集中屠宰後，雞的胴體將接受風冷處理，使雞胴體温度在1小時內降為0℃—4℃，然後再將雞肉保鮮處理和包裝，並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃—4℃範圍內，這樣的雞肉口感相比毛雞並無太大區別。 [1] 
中文名
冰鮮雞
別    名
冷鮮雞
原    理
在低温下微生物的生長繁殖減慢
存儲方式
急凍
2014年5月1日起，廣州將實施冰鮮雞試點，實施家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。記者獲悉，試點區域包括番禺區大學城片區、天河區珠江新城片區、荔灣區（除芳村外）及越秀區。 [2] 
參考資料