冰糖豬蹄

豬蹄一隻、生薑10克、葱10克、冰糖粉4茶匙(20克)。

1、豬蹄一隻洗淨；

豬蹄(17張)

2、放入高壓鍋內，加入適量的水；

3、水開後中小火20分鐘壓熟；

4、鍋內放少量的油和冰糖；

5、小火變成焦糖色；

6、葱切段，薑切片；

7、將剛才煮豬蹄的湯重新倒入有焦糖的鍋中；

8、加入豬蹄，葱姜開煮；

9、水乾即可。

豬蹄：2個、大料：2個、香葉：3片、紅燒汁：4大勺、生抽：2大勺、冰糖：10粒、食鹽：適量、白酒：2勺、薑片葱段：適量、食用油：適量 ^[1] 

1、準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理乾淨豬毛，洗淨備用。

2、鍋內放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。

3、豬蹄煮開後，開着鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。

4、燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入適量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。

5、接着放入葱段薑片炒香，加入豬蹄翻炒。

6、4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋內，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。

7、再把壓好的豬蹄倒回鍋裏，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再燉的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。