冰糖蓮子湯

工藝：蒸法

西湖蓮子500克，冰糖500克，金絲蜜棗10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。

質地酥糯，湯清澈見底，香甜可口，生津益肺。

將蜜棗洗淨，入籠蒸15分鐘。幹蓮子放入大碗內，加入沸水1000克，浸泡15分鐘左右，逐粒去皮、心洗淨，裝入大湯碗內，加水1500克，上籠用旺火蒸約30分鐘，蒸酥為止，加入冰糖，再蒸5分鐘左右，使冰糖完全溶化，分裝入10只小碗內，每碗放上蜜棗1粒，撒上糖桂花少許、再把玫瑰花瓣捏碎，均勻地撒在上面。

蓮子要去淨心，以免湯苦。 ^[1]