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冬瓜球

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冬瓜球是上海市著名的傳統小吃，屬於上海菜。此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳。基本材料是 冬瓜，開洋，雞茸，鮮湯
中文名
冬瓜球
主要原料
冬瓜
是否含防腐劑
否
輔    料
雞茸
所屬菜系
上海菜

目錄

  1. 1 基本信息
  2. 2 製作原料
  3. 3 製作過程

冬瓜球基本信息

冬瓜球 冬瓜球
菜譜名稱 冬瓜球所屬菜系 上海菜
所屬類型 地方特色
基本特點 著名上海創新菜，此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳
基本材料 冬瓜，開洋，雞茸，鮮湯

冬瓜球製作原料

冬瓜800克，開洋250克，雞茸200克，鮮湯100克，精鹽7克，薑末、葱末各2克，濕澱粉10克

冬瓜球製作過程

1、將冬瓜加工成小球鏤空，球內填入開洋，用雞茸封口，上籠蒸熟；
2、炒鍋燒熱，加葱末、薑末煸香，加入鮮湯，精鹽、濕澱粉勾芡，燒在冬瓜球上即可。