兩熟粄

在客家農村，還有做兩熟粄 ^[1]  的習慣。 顧名思義兩熟粄，在製作過程中是兩次熟透而成的。首先取用純淨的粘米作原料，原料幹、濕均可，放在磨裏磨成粉狀，越碎越好。如果還有針頭大的顆粒，則要用篩子篩過，然後用冷水拌開，放在鍋裏（鍋裏先用油作底，起到減少黏鍋的作用），勻火攪熟撈起（不能太鮮，以免做不成球狀）。把它做成一個個球狀後，又放回鍋裏，並撒上事先準備好的薑末，用慢火煎好（待全部球狀或半數以上的球狀有紅斑跡象為佳）。最後放些開水繼續用慢火煮10分鐘即可。放糖、放鹽則按各人口味而定。 兩熟粄，不但有可口、消食的特點，而且還有温補健胃的功效，特別是對有寒涼底的胃痛患者有一定的療效作用。 ^[2]