全蠔宴

卻説這家全蠔宴排檔，開在一條新路的路口上，用了五格門面，我們—等食客就是三個關心，口味、環境、價格。有大廳有包廂，用餐環境還過得去。我們挑了一桌子近靠空調風口的位子坐定，喊了記菜小妹過來。讀菜牌上，品種不算多卻是看出一些我所感陌生的菜名。其實也不生疏，都是和蠔有關。

我選了名字特別的菜名點菜，凍生蠔、鼎仔蠔、蠔爽、蠔粥。凍生蠔盤最先上來，約摸12個蠔，都是片開來冰鎮好了，上邊有幾片檸檬。大概是受西方人的影響吧，把檸檬也用上了。我先是嚐了蘸檸汁的生蠔，檸味有些過了反倒創了蠔的鮮甜。第二隻蠔，我便是不加任何佐料，來了個原生派食法，確實品嚐出，清涼裏夾帶着的蠔的鮮甜。難怪人們盛讚生吃牡蠣的美味。過去在我們小學課本里有一篇小説節選《我的叔叔于勒》，便是説起了于勒叔叔在船的甲板上品嚐着那剛剛從海里撈起來的鮮美的蠔。我被文字感染着，便是思索着這生蠔的味美了。我吃完了其中的6個冰鎮生蠔，其餘的6個留給了我的同伴。同伴也是認為這道菜美極了。

蠔爽，是選用指頭大小的蠔和一種糊狀物（很有可能是薯粉）做成煲仔。外觀看來極為普通的一道菜，嚐起來便是回味無窮。鼎仔蠔，是在生鐵鼎仔裏炊熟帶着貝殼的蠔，要食用還要藉助一把叉子開啓外殼。食客也參與到食文化裏了，也是個有主張的創意。蠔粥，是熟吃蠔宴裏最為爽口的了。蠔與粥放到一起煮熟，下點肉花下點香菜，香噴噴垂涎欲滴。熱天裏吃着熱蠔粥，與養生並不悖。這和大熱天裏喝着熱茶既解渴又解暑是相通的道理，只不過熱蠔粥更喝出了海味的鮮。

治潮州八月的韓愈，引得江山改姓韓。想必這位韓大人也嘗試了氵井洲坪的蠔鮮吧。 ^[1]