兒童、青少年營養指導

生命在於營養。

自有生物以來，生命的存在與延續和膳食營養不可分開。古人早就認識到這個真理，指出“安谷則昌，絕谷則危”，可見其重要價值。是故有“民以食為天”之説。現代科學則進一步認識到營養物質的多寡是多種疾病產生的重要原因，如營養不足或缺乏可引起貧血、佝僂病、痴呆、甲狀腺腫、失明、骨質疏鬆及先天性畸形等疾病；反之若營養過剩，則所謂“寶貴病”油然而生，諸如肥胖、動脈硬化、高血壓病、高血脂症、冠心病及糖尿病等。輕者影響健康，降低生活質量，重則危及生命。 ^[1] 

隨着我國國民經濟的發展，人民生活水平逐步提高，前述營養失衡現象日漸顯著，因而營養與保健日益受到更大的關注。就此，中國營養學會結合我國實際情況於1997的制定了《中國居民膳食指南》。它是以科學研究的成果為根據，針對我國居民的營養需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指導意義。

本叢書編寫出版的意義在於進一步普及營養與保健的科學知識，讓廣大羣眾能正確掌握平衡膳食，以達到強壯身體，延長壽命，改善和提高民族素質的目的。叢書內容包含了兩大部分，其一是營養如何防治各種常見病，其二是人生各年齡段和膳食營養的關係。 ^[1] 

兒童的營養需要與食物

一、兒童需要哪些營養素？

二、兒童是否需要營養補充劑？

三、兒童期易缺乏的營養素及其食物來源

四、兒童日常食物的營養特點

五、兒童最好的膳食——平衡膳食

六、兒童平衡膳食的基本要求

七、如何預防兒童為良的飲食行為？

八、自小養成良好的飲食習慣

九、兒童喝飲料有學問

烹調對食物營養和安全的影響

幼兒和學齡前兒童的營養與膳食

一、幼兒（2-3歲）體格發育的規律與營養

二、幼兒（2-3歲）大腦（智力）發育的規律與營養

三、幼兒（2-3歲）消化系統發育的規律與營養 ^[1]