傳菜員

酒店、餐館中職業，舊時稱為“跑堂的”。

主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/涼菜/燒臘/熱菜等)

1. 按酒店規定着裝，守時、快捷、服務指揮。

2. 開餐前搞好區域衞生，做好餐前準備。

3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。

4. 熟記酒店房間號、台號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手裏。

5. 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：温度不夠不端，衞生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。

8. 負責餐中前後台協調，及時通知前台服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯繫、溝通及傳遞工作

9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。