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低脂酸奶
鎖定
牛奶經過標準化處理將其中的脂肪分離出去,剩下的脱脂牛奶再經過發酵,生產的產品就叫低脂酸奶,一般情況下要求脂肪小於0.5% 。
- 中文名
- 低脂酸奶
- 外文名
- dizhisuannai
- 主要原料
- 純牛奶500毫升,,原味酸奶125毫升
- 是否含防腐劑
- 是
- 主要營養成分
- 單糖
- 主要食用功效
- 補充體力
- 適宜人羣
- 工作忙碌、勞動量比較大的年輕人
低脂酸奶簡易方法
低脂酸奶原料
低脂酸奶(5張)
低脂酸奶工具
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱温度好掌握)
低脂酸奶做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用乾淨的毛巾或其他保温物品覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵。
5、8-10小時後,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項:
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的温度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如温度過低又會造成發酵緩慢,以摸着不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保温檔進行發酵,因為保温的温度過高,保温發酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自制酸奶保質期為2-3天。
低脂酸奶注意事項
這種酸奶雖然甜,但是裏面的甜味劑的成分為單糖,人體非常容易分解,不易造成多餘熱量轉化為脂肪.而其他酸奶加的蔗糖是多糖,很容易長胖.糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情,而且會影響治療效果,不含糖的脱脂酸奶比較適合。但平時工作忙碌、勞動量比較大的年輕人,喝點含糖的全脂酸奶還是有好處的,可以迅速單糖。
低脂酸奶食物營養成分
食物名稱 | 低脂酸奶 |
能量 | 112 千卡 |
蛋白質 | 5 g |
脂肪 | 2.2 g |
膽固醇 | 4 mg |
水分 | 77 g |
碳水化合物 | 19.2 g |
糖 | 17.9 g |
乳糖 | 4 g |
葉酸 | 10 μg |
生物素 | 2.9 μg |
胡蘿蔔素 | 23 μg |
鈉 | 80 mg |
鎂 | 22 mg |
磷 | 150 mg |
鉀 | 240 mg |
鈣 | 170 mg |
鐵 | 0.2 mg |
鋅 | 0.7 mg |
維生素A | 12 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.07 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.24 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.2 mg |
維生素B6 | 0.1 mg |
維生素B12 | 0.2 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 1 mg |
維生素E | 0.15 mg |