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伊拉克烤魚
鎖定
伊拉克烤魚(塞麥克·麥斯庫夫(音譯))是伊拉克的菜餚之一。
伊拉克烤魚菜餚介紹
伊拉克烤魚如同北京烤鴨一樣聞名遐邇。
在巴格達沿底格里斯河阿布怒瓦斯濱河大街,街的兩旁種有高大的椰棗樹,樹幹粗壯,扇形枝葉繁茂,果實累累。靠河岸的那一側有很多傳統的老字號烤魚店,每家烤魚店都有一個貼着瓷磚的大魚池,直接從底格里斯河裏捕撈起來後養在魚池裏,非常新鮮。客人可以到魚池裏挑選自己喜歡的,大小合適的魚,過秤後,由店家師傅當場破膛清洗,然後開烤。
伊拉克烤魚做法
烤魚做法:將活蹦亂跳的“鯉魚”破膛洗淨,從魚的腹部徹底割開後,用幾根筷子粗細的木條橫穿於魚皮將其撐為兩片,再用一根稍粗一點的木片沿着魚脊穿入魚皮,然後將魚橫向依次插成一個半圓形,再圍着一個石火塘烤。因為魚皮朝外,遠遠望去,彷彿魚還在向一個方向遊着。然後點燃石火塘中的棗木柴,只見熱氣蒸騰,那些橫插着的魚被熱氣籠罩着更像在水波中游動。烤着烤着,魚朝火的一面由白變黃,由黃轉褐。這時,烤魚師傅會把魚取下來,將魚沒有朝火的一面平放在火塘的餘燼中微烤,一會兒,有煙冒出,魚的邊角還燃着點火苗,這時老遠就能嗅到焦糊的香味,到此,鮮美的烤魚就烤成了,可以裝盤上桌。