他留烏骨雞

永勝縣地處滇西北麗江市的中部，長江上游，屬低緯山地季風氣候，冬春乾旱，夏秋多雨。又因地勢高差及多種地貌的影響，形成典型的垂直氣候，高温冷、中温涼、低於熱，南部熱旱，北部温濕。六德鄉屬亞熱帶河谷至寒温帶氣候，年均氣温16℃，年均降雨量將近800毫米。主要河流為金沙江支流他留河、馬過河，六德鄉特有的高山深谷地貌，河流落差巨大，藴藏着豐富的水能資源。位於永勝縣城東南30多公里的他留山是他留烏骨雞產區，屬寒温帶山地氣候。獨特和相對封閉的自然環境，造就了該雞種適應性廣，耐粗飼及生長快、耐熱、耐寒、抗病力強的特點。營養豐富，並有藥用價值。 ^[2] 

他留烏骨雞體型高大、腿粗脛長，單冠、綠耳，喙、舌、皮、骨、內臟、腳等俱烏，羽毛主要有白色、紅色、麻黃色、麻青色等。成年公雞生長週期6個月，母雞7個月。生長速度與金湖烏骨雞相當，快於泰和烏雞。成年公雞體重可達4至6斤，成年母雞3至5斤。他留烏骨雞母雞年產蛋80至120枚，蛋重45至60克。 ^[2] 

他留烏骨雞飼養歷史悠久，具有抗逆性強，適應性廣，有突出的耐粗飼及生長快的特點。耐熱、耐寒、抗病力強，白天放養于山間林地，晚上棲息在樹枝、草棚；以青草、蟲蟻、雜糧為食。成年公雞半淨膛屠宰率78%，母雞77%。成年公雞全淨膛屠宰率65%，母雞63%。 ^[2] 

他留烏骨雞腿肌率和胸肌率也較高，具有較好的肉用性能，肉質鮮嫩，膠質多，營養豐富全面，屬滋補強身食品。據中國農科院測定，每100克乾燥烏骨雞肉中17種氨基酸含量為9.631克，遠遠超過同類的其他雞種，其中8種人體必需的氨基酸含量特別高，具有較高的藥用價值。 ^[2] 

他留人這一羣族始於明代。明朝朱元璋在奪取中原政權後為了擴大版圖和鞏固邊疆而派兵征服雲南，並從中原調遣大量漢人到雲南屯田戍邊。他留人就是這個時期受皇室調遣到雲南的漢人和土著民族融合而成的一個特殊部族，“他留人”意思是“遠方留下來的人，外鄉人”，而他留人生產勞作的山川也就被稱為他留山。他留有很多著名特產，如他留米、他留黑山羊、他留梨、細嫩魚、花鰍魚等。 ^[2]