京式桂花綠豆糕

京式綠豆糕與蘇式不同，蘇式重油、重糖，盛銷於初夏；京式全無油分，清涼爽口，行銷於夏季，一般與酸梅湯同時出售。

綿白糖5公斤 甜桂花0.25公斤 綠豆粉6.25公斤 加水0.625公斤。

將糖溶化後加入桂花拌和，與綠豆粉一起和勻，用篩過細，裝入木格內略加按實(木格底的竹簾上襯兩層紙)，放入籠屜內蒸制約30分鐘，待糕質帶粘性成塊即成。