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京包裏脊

鎖定
京包裏脊是一道不可多得的美味，有着很強的養生保健的作用，可以促進人體的新陳代謝，開胃，通便等藥用價值十分明顯。 [1] 
中文名
京包裏脊
分    類
魯菜
口    味
鹹鮮味
主要食材
豬裏脊肉
調    料
鹽3克,味精2克,黃酒2克
輔    料
玉蘭片15克,香菇（鮮）15克,油菜15克,雞蛋清50克,澱粉(玉米)30克,小麥麪粉25克

目錄

  1. 1 做法
  2. 2 製作要訣
  3. 3 小帖士

京包裏脊做法

1. 頂刀將豬裏脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒醃漬後沾上面粉；
京包裏脊 京包裏脊
2. 玉蘭片、冬菇、油菜都洗淨切成小菱形片；
3. 葱、姜切細末備用；
4. 將雞蛋清打成蛋泡糊，加上幹澱粉調勻；
5. 勺內放入豬油，燒至三成熱時，將裏脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內；
6. 勺內加入底油，用葱、薑末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水；
7. 燒開後勾芡，淋豬油，澆在炸好的裏脊上即成。

京包裏脊製作要訣

備豬油1000克，實耗約100克。

京包裏脊小帖士

食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
參考資料