五香羊肉

：羊肉(瘦) 700克

：鹽 10克 醬油 20克 醬油 20克 冰糖 10克 花椒 10克 八角 5克 草豆蔻 5克 桂皮 5克

姜 10克 大葱 5克 香油 5克 各適量

1.羊肉宜選後腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗乾淨，放水鍋沸水焯透。

2.炒鍋置於火上，放入冰糖，熬炒黃，注入清水150克，入精鹽、甜鹹醬油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱頭、姜燒沸，倒入碗內，並將羊肉改長條放入上籠蒸2至3小時，取出切成薄片，碼入在盤子中，淋上芝麻油，澆上10克滷汁即可上桌。

飲食保健

【材料與製作】羊肉1000克，生薑30克，花椒20克，桂皮20克，小茴香克，大茴香20克，丁香2克，陳皮10克，砂仁、豆蔻各1克，精鹽、醬油、白糖、甜麪醬、香油、葱段、蒜、枸杞子各適量。羊肉洗淨，人開水鍋中煮，開鍋後撇去浮沫，水與肉相平。加入以上所有調味料及枸杞子，燒開後改微火燉熟，撈出晾涼。

將晾涼後的羊肉，切薄片裝盤。

。