五指巖生薑

五指巖生薑盛產於永康市中山一帶，因五指巖而得名，故稱“五指姜”。宋代文獻已有記載。　五指姜不管食用還是藥用均屬佳品。五指姜名聞遐邇，暢銷全國各地。遠銷港、澳、日本等地。

五指巖生薑是姜的一種，屬於 科　五指巖生薑栽培在海拔1000餘米的唐先鎮中山的五指巖山，方圓五十里無污染，施農家肥，不噴農藥，是純自然無污染綠色食品。五指巖山雲霧繚繞，土壤肥沃，五指巖生薑風味獨特。

該姜肉質莖單株重0.75-1.00kg，外型美觀，表皮光滑潔白帶鵝黃色，嫩芽粗壯，呈淺紫紅色，肉質細嫩，汁多渣少。香味濃郁、較辣、品質佳，較嫩時宜鮮食或製成醃漬品、薑片、紅糖薑茶、薑汁等，乃烹飪調味之佳品。

中醫認為，生薑能發汗解表，温中止嘔，解半夏、南星、魚蟹之毒，據《本草綱目》記載，生薑兼具健脾開胃、驅寒、祛濕、發汗等保健功效。五指巖生薑切片煮、切絲炒，味均極佳，尤其“五指巖生薑土雞”為江南名菜。

外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋後發冷、肚子痛等，可用切細碎的鮮姜25克加上紅糖，以開水沖泡服用。

慢性胃炎、時常胃疼、噁心嘔吐，可用鮮姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。

少兒咳嗽，可用鮮姜搗汁，半匙薑汁加1 匙紅糖服用，早晚各服1 次。

風寒骨病、關節痛、患部有冷感，可用鮮姜、大葱各一半，切碎炒熱，用布包好，貼在患處。

截至2006年，永康市五指巖生薑有機種植示範基地示範面積200畝，2005年6月市農機所科技特派員樓妙良聯繫該基地後，首先幫助當地姜農明確了市場方向，先後多次組織生薑科學種植、加工技術等培訓活動，培訓姜農200多人次；協助組建了永康市五指巖生薑專業合作社，合作社由來自原中山鄉區域範圍內12個村莊的姜農組成，種植面積1200多畝，年產值2000多萬元；同時他還針對當地生薑製品生產過程機械化程度低，操作人員勞動強度大、效率低，產品質量不穩定等問題，與基地合作開展實施了科技特派員專項“生薑製品加工設備研製”，在原有生薑製品加工設備的基礎上，經引進樣機、吸收國內先進經驗和創新設計，薑茶生產已實現全程機械化，效率比原來提高了2倍以上。

2006 年基地通過了國家有機產品認證，並於2007年年4月被認定為金華市首批科技特派員示範基地。經過科學種姜與深加工，基地平均每畝增產10%，產品附加值提高50%，帶動當地300多户姜農增加收入200多萬元，經濟社會效益顯著，產業化前景廣闊。

自古以來，生薑就是我國勞動人民藥食兩用之佳品。我國民間流傳着不少生薑入藥顯奇效的故事。

古時，人們吃獸肉、野果度日，因生病而死亡的很多。當時人們不知醫藥，一旦生病，只得聽天由命。炎帝看到人們疾病的痛苦，心裏十分着急。 一天，炎帝從山上回來，累得滿頭大汗，腰痠腿痛。在門口迎接他的，是自己餵養的那條通身透明的琉璃獅子狗。炎帝突然想起：這條狗成天搖頭擺尾，翻山越嶺，可從來沒病，難道是吃了與人吃的不同的東西麼？是不是它吃了山野裏的草木根、莖、葉呢？ 為了探明其中的奧秘，他不顧個人安危，帶着琉璃獅子狗跋山涉水，仔細觀察狗吃了各種食物後的反應。有一天，炎帝帶着狗從茶陵鐵甲山來到水河邊的白鹿原，一邊欣賞大自然的風光，一邊嘗藥認草。忽然一陣大雨把他一身打得透濕，他感到頭昏目眩，胸悶欲吐，站立不穩。這時，那隻琉璃獅子狗正在一旁啃着根塊，炎帝順手也撿了一塊，洗淨後，坐在地上慢慢地嚼着，只覺得滿口辛辣，別有味道。不一會，心胸舒暢了，精神大振了。於是，炎帝便以自己的姓氏“姜”給這種植物取名為“生薑”，意思是使他獲得了第二次生命。

傳説很久以前，天宮神醫呂純陽曾裝扮成遊方道士到民間採藥，一天，他路過一村莊，見路邊一老婆婆手捂肚子翻滾神吟，即從葫蘆裏倒出3粒藥丹給老婆婆服下，不料，老婆婆服藥後不但不見效，反而病情更加惡化，呂純陽急得滿頭大汗，束手無策。這時，一白髮老翁赤腳聞聲而至，伸手摸摸老婆婆的額頭，又搭搭脈説：“是風寒攻心，我取點藥馬上就來。”説罷拿起鋤頭到屋後挖起一枝綠葉小草，將其根部黃色塊狀的物體切片加水，煮開後放上紅糖，讓老婆婆喝下，老婆婆喝下後頓時周身汗出，腹痛消失。老婆婆稱讚説：“姜老頭，你真行，藥比天上的呂仙翁還靈。”呂純陽看老婆婆把姜老頭捧得那麼高，氣得渾身發抖，決心對姜老頭進行報復。他把一條火赤煉毒蛇變作一隻大鱉，令其爬向姜老頭。姜老頭打死大鱉，回家煮熟後下酒。呂純陽心中得意，等待着姜老頭中毒的消息，誰知，姜老頭不但沒有中毒，反到越活越精神。呂純陽按奈不住，去問個究竟。姜老頭笑着説：“鱉怕什麼，三片黃姜解百毒。”説完摸出一片黃色的東西，正是給老婆婆吃過的藥。呂純陽折服了，把自己葫蘆裏的藥倒了個精光，發誓再不來人間顯示他的醫術。人們為了感謝姜老頭，即把“黃姜”叫“老薑”。

同樣相傳有一天，鐵枴李來到五指巖山下，見到一老農手裏擺着一隻鍋蓋大的青鱉，樂呵呵地走着。鐵枴李一見即知是毒鱉，忙上前攔住老農，説此鱉不能吃，毒蛇化鱉縮兩腳，這鱉後面兩隻腳沒伸出來，吃了會中毒的。老農笑笑不予理睬。晚上，鐵枴李又上老農家，準備救治吃鱉中毒的人，誰知老農全家一點事都沒有。鐵枴李十分不解，向老農請教。這老農説：我知道這鱉有毒，可生薑能解百毒啊。我就是用生薑燒煮鱉的，鱉毒都被姜化解掉了，怎麼會中毒呢？鐵枴李聽了，才知道“人間自有靈丹藥，不勞神仙下凡來”。於是將背上藥葫蘆塞子拔出，把藥倒開，自己化作一縷青煙，重返天界。鐵枴李倒藥之地便是五指巖生薑產地。

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚時形容道；面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。蘇東坡於西湖邊遇一80多歲的老和尚，身體竟如40多歲般健壯，得一延年益壽的生薑藥方。 蘇東坡在杭州為官時，非常讚賞西湖之美，曾做詩云：“水光瀲灩晴方好，山色空漾雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹也相宜。”這西湖之秀麗有如國色天香的西施，但由於湖面遼闊，遊入很難投入她的懷抱。因而他率領民眾修起了一條橫跨西湖的蘇堤，與自居易的白堤交相輝映，成為西湖一道亮麗的風景線。 一天蘇東坡獨自一人便服遊覽西湖，他漫步在蘇堤上，見百姓扶老攜幼，來來往往，熙熙攘攘，心裏十分高興，總算給老百姓辦了一件實事。只聽百姓們交口稱讚：“蘇大人為官錢塘(即杭州)，造福西湖，利在千秋。只可惜像他這樣的好官太少了!”他感到慚愧，覺得人生短暫，能做的事太少了。猛然想起不遠處的淨慈寺有位壽高體健的和尚值得拜訪。放眼望去，那淨慈寺掩映在“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的湖光山色之中．不知誰走漏了消息，淨慈寺和尚早已列隊在山門外恭候蘇大人的到來。蘇東坡揮手致意道：“各位不必拘禮，我今天是因私事前來拜訪老方丈的，請各位自便吧。”於是方丈將蘇東坡迎進禪堂，小和尚端來西湖龍井茶。蘇東坡一邊喝茶，一邊問方丈：“聽説你這裏有位壽高身健的高僧，可得一見否?”方丈命小和尚叫來。只見那位高僧步履矯健，胸挺腰直，面色紅潤，目光炯炯，看上去不過四十來歲。方丈介紹説：“這就是人稱‘聰藥王’的本寺製藥僧，前來拜見蘇大人。”蘇東坡忙起身讓座，雙手合十虔誠地問道：“久聞高僧身健壽高，今得一見，果然名不虛傳。請問貴庚幾何，何以如此不老?”聰藥王頓首盲道：“貧僧今年八十有五，四十歲時身體肥胖，臃腫不堪，步履艱難。後得一方做成乳餅，連吃四十餘載，所以不老。”蘇東坡問此方可得聞平．乳餅如何製作?聰藥王道：“蘇大人造福民眾，貧僧要將此方獻給大人。此方只一味生薑，把姜搗爛，絞取薑汁，盛入瓷盆中，靜置澄清，除去上層黃清液，取下層白而濃者，陰乾，刮取其粉，名為‘姜乳’。一斤老薑約可得一兩多姜乳，用此姜乳與3倍麪粉拌和，做成餅蒸熟即成。每日空腹吃一二餅。我連吃1年就身輕體健了。後來遁入山門，我也日吃不斷。看來姜乳餅將伴我終生。”蘇東坡拜謝了聰藥王回到府上，心想姜乳餅製作較繁，加之他自幼生長在四川眉山，吃慣米飯，不喜麪食。於是他在公務之餘又遍訪民間，終於蒐集到以生薑為主藥的“駐顏不老方”。他很欣賞此方，曾做詩道：“一斤生薑半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。” ^[1] 

五指姜不管食用還是藥用均屬佳品，民間流傳“日食三錢五指姜，到老不用開藥方”的民謠。