五味子甜鴨蛋

菜系及功效：便秘食譜 清熱解毒食譜 肝炎食譜 口腔潰瘍食譜

口味：原本味 工藝：蒸

五味子甜鴨蛋的製作材料：

主料：鴨蛋960克

輔料：五味子250克

調料：白砂糖50克

1. 將五味子洗淨後，倒入砂鍋中，加冷水2大碗，先泡1小時；

2. 再用小火煎1小時，約剩下濃汁半碗時，濾出汁水，棄渣；

3. 將五味子濃汁倒入小砂鍋內，加白糖50克，小火燒沸1分鐘；

4. 至白糖融化時，離火，倒入碗中，備用；

5. 將鴨蛋洗淨，連殼煮至半熟，大約燒沸後3分鐘，離火(即蛋白已結成固體，蛋黃的一小部分開始凝結，大部分尚處於流汁狀態)；

6. 鴨蛋冷卻後，用粗筷子或剪刀頭打一個洞口，流出大部分蛋黃(蛋黃燒熟，可給健康人或兒童食用)；

7. 然後注入五味甜濃汁，灌滿；

8. 用兩層紙糊封洞口，全蛋再用黃泥糊糊上一層；

9. 將處理過的鴨蛋放入蒸籠內；

10. 蛋的洞口朝上，隔水蒸1小時離火。

五味子甜鴨蛋的製作要訣：

食時，洗淨黃泥，撕去封口紙，用嘴吸飲藥汁，然後剝殼吃蛋白。

1. 養五臟，除虛熱，補肝氣，生津解毒；

2. 適用於慢性肝炎伴發的食慾不振、體倦無力、上腹飽脹等症。

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。