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五侯鯖

（陝菜菜品）

五侯鯖是一道陝菜菜品，選料珍貴，工藝複雜，湯清味正，鮮美可口，營養豐富，為漢代宮廷宴席中的珍品沿襲而來。^[1]

中文名: 五侯鯖
分類: 陝菜

口味: 鮮美
製作工藝: 煨制

五侯鯖歷史源流

“五侯鯖”為漢代長安（今西安）名餚，始於公元前206年—公元8年間，漢高祖劉邦創立並建都於長安的西漢王朝，距今已有兩千多年曆史。它是西漢曾任京兆尹（首都長安市長）的息鄉侯婁護，整合王氏五侯（平阿侯王譚、成都侯王商、紅陽侯王立、曲陽侯王根、高平侯王逢時，史稱“一日五侯”）家的珍膳而烹飪的雜燴。

鯖：肉和魚的雜燴。《西京雜記》卷二記載有：“五侯不相能，賓客不得來往。婁護、豐辯。傳食五侯間，各得其懽心，競致奇膳，護乃合以為鯖，世稱五侯鯖，以為奇味焉。”婁護把五侯送給他的魚和肉及山珍海味合烹在一起，無意中成了難得的“奇膳”“奇味”，人們稱之為“五侯鯖”，是“集五家之眾長”的美味佳餚，在御內和官場走紅。其實，若不封“五侯”，便無“五侯鯖”，無意中成就了“五侯鯖”這道名餚。^[1]