-
二毛
（美食家）
鎖定
二毛（原名，牟真理）
[1]
，男，苗族，
[1-2]
上世紀60年代生於重慶酉陽
[1-2]
，大學時代專業為數學，80年代曾做過教師，大學數學系畢業，九三學社社員，
[1-2]
是上世紀80年代莽漢派詩歌代表成員之一。詩人，美食家，美食創意師。中國現代美食詩歌、中國飲食文化裝置藝術、行為藝術開創者
[1-2]
，老菜譜收藏家。
[1-2]
1987年直至現在，先後在重慶、成都和北京創立文化餐飲品牌“川東老家”和“天下鹽”等。
[1-2]
90年代棄文從商，與黃珂、李亞偉等好友在重慶、北京等地開設餐館，成為當代渝菜和江湖菜的領軍人物。現為美食創意師，天下鹽（北京）餐飲管理有限公司董事長
[1-2]
，北京二毛文化傳播有限公司董事長
[1-2]
。《中國經營報》、《南都週刊》、《新週刊》
[1-2]
、《中國之韻》
[1-2]
美食專欄作家。央視紀錄片《舌尖上的中國》美食顧問，中央電視台財經頻道《回家吃飯》美食顧問，東南衞視《味之謎》導師，湖南衞視《天天向上》嘉賓。
[1-2]
人文美食紀錄片《川菜在民間》出品人、主持人、總策劃、總製片。
[1-2]
著有台灣及大陸版圖書
[1-2]
《民國吃家》、《媽媽的柴火灶》、《碗裏江山》
[1-2]
、《味的道》
[1-2]
等。
- 中文名
- 二毛
- 出生地
- 重慶酉陽
- 職 業
- 作家，美食作家
- 代表作品
- 《民國吃家》《媽媽的柴火灶》
- 原 名
- 牟真理
二毛人物經歷
二毛(6張)
1984年，二毛與詩人胡冬、萬夏、李亞偉等創立“莽漢主義”詩歌流派。
1986年，二毛與詩人李亞偉，在老家開設了第一家火鍋店。
1992年，在重慶自創第一家魚火鍋，名字叫魚擺擺。結識了一大幫朋友，如作家阿來，詩人楊黎、萬夏，還有畫家何多苓、周春芽等。
二毛旗下餐飲品牌(6張)
作為美食活動家，他積極投身各種各樣的活動，參加美食文化節、拍攝北京台美食紀錄片、湖南衞視《天天向上》節目組邀請他作為嘉賓介紹私房菜、併成為紀錄片《舌尖上的中國》的美食顧問，與製片人陳曉卿一起為節目出謀劃策。《舌尖上的中國2》拍攝期間，攝製組專程到他的餐廳“天下鹽”進行渝菜部分的拍攝。
早在上世紀80年代，二毛開始到民間尋根採菜等美食創意活動，現已收集整理千餘道民間菜點，並創作了大量的當代美食詩歌及美食歷史隨筆。詩歌，亦是他每天生活至情享受的東西。其實，在精神上，他對那些已經失傳的民間菜品有很深的執着，特別是對於民國食譜的痴迷，食譜中炒的那幾句秘訣，“拿油入鍋，用烈火燒他一個極熱；拿菜入鍋柴的一聲，引鏟亂炒”，於他，像聽評書一樣舒服。
二毛綜藝節目錄制(9張)
二毛個人作品
1、《民國吃家》
二毛新作《民國吃家》
書中把這些民國大家們比喻成作為美食作家，無論是著作還是專欄，他都是將大量的文史故事，與美食融合着講述，有時甚至還有註釋，這讓他的美食文章看起來與眾不同，既具文化內涵，也具故事性。他認為，菜品的最高層次和境界就是與文化的高度融合，這也是他對美食與文化關係的理解。
[6]
2、《媽媽的柴火灶》
3、《碗裏江山》
二毛人物評價
二毛
野夫説，“我還沒看見一個同代人，能像二毛那樣，用詩歌將食色籠絡在一起，使漢語和菜餚都變得性感十足。讀他的詩文甚至菜譜，多能如服春藥一般的盎然。如果再加上他的幾味獨門美食，以及私釀的野酒，定力不夠的後生則多半容易發情——杯酒訂交結下一生的情義。二毛的美食隨筆，是一個詩人加廚師的傑作，因此迥異於一般的外道中人。從《媽媽的柴火灶》到《民國吃家》，就彷彿他已經從江湖菜躍進到了公館菜，變換的已經不僅僅是菜譜，也不是添油加醋之類的技法；而是在深入歷史的堂奧，在盤飧薄酒的一脈餘香中，辨尋歷史新的解讀門徑。”
- 參考資料
-
- 1. . ．.[引用日期2017-08-21]
- 2. . ．.[引用日期2017-08-21]
- 3. 與夢想同行 ：“詩人大廚”二毛專訪（下） ．鳳凰衞視[引用日期2014-02-10]
- 4. 二毛：莽漢詩人大廚的美食心經 ．搜狐網[引用日期2012-11-05]
- 5. 與夢想同行 ：“詩人大廚”二毛專訪（上） ．鳳凰衞視[引用日期2014-02-10]
- 6. 文字美食 滿口餘香 ．光明網[引用日期2014-11-27]
