乾鍋菊花牛鞭

入口酥爛，味香醇厚。

主料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。

調料：豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整幹椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。

1.將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。

2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整幹椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入乾鍋即可。 ^[1] 

特點

入口酥爛，味香醇厚。

製作關鍵

牛鞭要煨爛,應用小火，避免糊鍋。