乾燒春筍

乾燒春筍是是江浙一帶的地方風味名菜。此菜薑黃色。香味馥郁，鮮鹹清口，嫩脆入味。把春筍去殼，洗淨，切成4釐米長的條，放入沸水中焯透，撈出、瀝乾 ；榨菜洗淨、切末。鍋置火上，放油燒熱，放入葱末、薑末煸炒出香味，撈出葱、姜，加入豆瓣辣醬煸炒，再放入春筍條，炒至色深，放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水，用小火燒燜片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均勻即可。