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https://baike.baidu.hk/item/乳鏈菌肽/10110244
乳鏈菌肽
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乳鏈菌肽(Nisin)亦稱
乳酸鏈球菌素
,是某些乳酸鏈球菌(現稱
乳酸乳球菌
)產生的一種小肽。
中文名
乳鏈菌肽
外文名
Nisin
乳鏈菌肽(Nisin)若在食品中加入十萬分之幾到萬分之幾這種物質,就足以抑制引起食物腐敗的許多
革蘭氏陽性菌
的生長和繁殖,是一種高效、無毒的天然
食品防腐劑
。
乳鏈菌肽
也稱
乳酸鏈球菌素
,它是用蛋白質原料經過發酵生物合成的由34個氨基酸組成的小肽。乳鏈菌肽對革蘭氏陽性菌,包括
葡萄球菌
、鏈球菌、微球菌等引起食品腐敗和對人體健康有害的病菌有較強的抑制作用。
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无意且长欢
(2022-04-15)
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