乳山牡蠣

乳山牡蠣主要養殖物種是長牡蠣，牡蠣良種覆蓋率達90%。養殖區主要分佈在東至浪暖口、西至乳山口的開闊海域內，屬於黃海北部冷温水域，潮流通暢，水交換條件良好，水質潔淨，主要理化指標達到國家一類海水標準，海水的温度鹽度適中，表層年均水温13.5度，年均鹽度29.3‰。海底坡度平緩，泥沙底質，水深6—15米。境內的兩大入海河流——乳山河和黃壘河，為海區提供了豐富的營養鹽，水質肥沃，非常利於牡蠣攝食的浮游藻類等基礎餌料生物的繁殖和生長。潔淨的水質、適宜的温度鹽度以及豐富的基礎餌料，自然條件非常適合牡蠣的生長。 ^[3] 

乳山牡蠣鮮品銷售覆蓋北京、上海、杭州、廣州、西安、成都、深圳、廈門等國內大中城市，在高端市場的佔有率居國產牡蠣第一位。現有牡蠣相關加工企業多家，主要生產單凍牡蠣肉、半殼牡蠣、牡蠣肽、牡蠣精華素以及以牡蠣殼為原料加工的土壤調理劑、飼料添加劑等多種產品，產品暢銷日本、韓國、東南亞等15個國家和地區。 ^[3] 

乳山牡蠣先後榮獲最具影響力水產品區域公用品牌、山東省優秀地理標誌產品、中華品牌商標博覽會金獎；乳山市被授予“中國牡蠣之鄉”併入選首批山東省特色農產品（牡蠣）優勢區。 ^[3] 

2009年，乳山牡蠣註冊為中國地理標誌證明商標。 ^[2] 

2021年11月15日，國家知識產權局批准對“乳山牡蠣”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

2022年10月8日，乳山牡蠣入選2022年第二批全國名特優新農產品。 ^[4]  11日，乳山牡蠣入選2022年農業品牌精品培育計劃。 ^[5] 

乳山牡蠣產地範圍為山東省乳山市現轄行政區毗鄰海域，即以下A1~A8共八個點座標所圍海域：

A1，36°42′58.113"，121°28′08.772"；

A2，36°41′56.679"，121°3922.372"；

A3，36°46′01.342"，121°41′43.271"；

A4，36°48′23.092"，121°44′30.070"；

A5，36°51′05.337"，121°47′02.094"；

A6，36°52′46.148"，121°51′03.106"；

A7，36°29′34.633"，121°51′00.654"；

A8，36°19′26.484"，121°34′29.760"。 ^[1] 

乳山牡蠣(3張)

一、質量要求

（一）品種

長牡蠣。

（二）環境條件

離岸1000~22000m，水深6~20m；海底坡緩，以淤泥質層為主，近海表層水温-2~31℃，海水鹽度28~32%，水質清潔。

（三）養殖管理

1.苗種。苗種來自產地範圍內。

2.養苗。

（1）筏式夾養苗，5-6月投苗，每片扇貝殼採苗器固着10~20粒苗，殼長≥3mm。

（2）筏式籠養苗，9月中旬-10月下旬（水温穩定在25℃以下）投苗，殼長≥5cm。

3.養殖。

採用筏式夾養或筏式籠養。根據養殖區流速大小設置筏架，筏向與流向呈45~90°，每台筏架有效長度不超過100m,筏式夾養筏間距≥8m,筏式籠養筏間距≥12m。

（四）採收

出肉率≥15%時採收。

（五）特色質量

1.感官特色。蠣殼厚硬且形狀不規則，下殼（左殼）較大，上殼（右殼）略小且平，有放射肋。蠣體呈乳白色，肥滿度高、肉質細膩爽滑，汁濃，味道鮮甜，無異味。

2.理化指標。蛋白質≥9.6%，脂肪≥2.0%。

3.安全及其他質量要求。產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。 ^[1] 

乳山牡蠣產地範圍內的生產者，可向山東省威海市乳山市知識產權管理部門提出使用“地理標誌專用標誌”的申請，經山東省知識產權局審核，報國家知識產權局核准後予以公告。乳山牡蠣的檢測機構由山東省知識產權局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1]