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九溪餈粑
鎖定
餈粑是用糯米加工而成的一種食品，尤其是
江川縣九溪鄉農民加工的餈粑，是餐桌上不可多得的佳餚。每年春節羣眾就有加工餈粑的習慣。遇遠方來客，當地羣眾就會拿出自家加工的餈粑，用香油炸熟，招待客人。炸熱的餈粑白裏透黃，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人讚不絕口。
- 中文名
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九溪餈粑
- 口 味
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酥脆味甜
- 主要食材
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糯米
- 注 意
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舂到看不到飯粒即可
九溪餈粑，加工方便。用
糯米泡水一日左右後蒸熟，倒入石臼中舂爛至八成，撒入事先碾碎的黃
果皮、花椒和白糖，接着舂到看不到飯粒即可。舂好後的餈粑，用手打成
月餅狀，用青松毛蓋好，涼二至四天，就可用特製的推刨，把餈粑推成均勻的長條片，再用菜刀切成長形小方片，曬乾就成。曬時要掌握火候，一次曬乾。曬老了易碎，反之夾心，若是第一次沒曬乾，則應抬入家中，不能讓風吹着，讓其自行曬乾。
