-
中餐烹調技術
（2004年高等教育出版社出版的圖書）
鎖定
《中餐烹調技術》是由高等教育出版社出版的一部教育作品。
中餐烹調技術內容簡介
《中餐烹調技術》是由國家教育委員會職業技術教育司組織編寫的中等職業學校中餐烹飪專業教材，是國家教委規劃教材。全書依據行業部頒中級工人技術等級標準編寫。《中餐烹調技術》的主要內容是：烹調基本常識，火候，調味，原料的初步熟處理，制湯，掛糊、卜漿、勾芡，熱菜的烹調方法，熱菜的裝盤，宴會知識等。
《中餐烹調技術》可作為職業高中、中專及技工學校中餐烹飪專業教材，也可作為飯店、賓館職一亡崗位培訓教材，還可作為烹飪愛好者的自修讀物。
中餐烹調技術編輯推薦
《中餐烹調技術》：教育部規劃教材·中等職業學校烹飪專業。
- 參考資料
-
- 1. 中餐烹調技術 ．豆瓣[引用日期2020-04-06]
