中醫腫瘤食療學

本書分上下兩篇，上篇為癌症營養與中醫食療學概論，敍述了食物營養與健康、癌症的關係，中醫食療學的淵源與發展，中醫腫瘤學的概説及食療學的特色與運用，常見的天然抗癌食物，膳食與食物烹調的防癌知識;下篇為常見癌瘤的中醫食物療法，分別介紹了消化系統、支氣管、乳腺、頭頸部、泌尿系統、生殖系統、造血及淋巴系統、皮膚與軟組織肉瘤等腫瘤病的食療方法，物理、化學治療期間的營養療法。

上篇 腫瘤營養與中醫食療學概論

章　食物營養與健康2

節 合理營養與健康的關係　 / 2

一、食物的營養素 / 2

（一）水 / 3

（二）蛋白質 / 3

（三）脂類 / 5

（四）碳水化合物 / 6

（五）無機鹽 / 8

（六）維生素 / 8

二、營養素的吸收 / 10

（一）水的吸收 / 10

（二）無機鹽的吸收 / 10

（三）碳水化合物的消化吸收 / 12

（四）蛋白質的消化吸收 / 12

（五）脂肪的消化吸收 / 13

（六）維生素的吸收 / 14

三、營養素的均衡攝取 / 15

第二節　營養治療學 / 18

一、營養狀況的評定 / 18

（一）營養評價的方式 / 18

（二）營養評價參數 / 19

二、營養缺乏病 / 24

（一）水腫型 / 25

（二）消瘦型 / 25

（三）混合型 / 25

三、營養素與癌症的關係 / 25

（一）能量與癌 / 26

（二）脂肪與癌 / 26

（三）蛋白質與癌 / 29

（四）碳水化合物與癌 / 31

（五）維生素與癌 / 32

（六）微量元素與癌 / 35

四、食物營養與腫瘤發病的關係 / 40

（一）肝膽癌 / 40

（二）食管癌、胃癌 / 41

（三）鼻咽癌 / 42

（四）大腸癌 / 42

（五）乳腺癌 / 43

（六）卵巢癌 / 44

（七）前列腺癌 / 44

（八）肺癌 / 45

（九）胰腺癌 / 46

（十）甲狀腺癌 / 46

（十一）腎癌 / 47

（十二）膀胱癌 / 47

第二章　中醫食療學的淵源與發展49

一、中醫食療學的歷史與發展 / 49

二、《神農本草經》對中醫食療食養的貢獻 / 52

三、中醫食療對食物性味的重視 / 55

四、中醫食療注重食物配伍的宜忌 / 56

五、中醫食療的飲食禁忌 / 58

（一）患病期間飲食禁忌 / 58

（二）服藥飲食禁忌 / 59

（三）孕期和產後飲食禁忌 / 60

（四）食物與藥物的配伍禁忌 / 60

六、食物防治疾病的作用 / 61

（一）預防作用 / 61

（二）滋養作用 / 62

（三）延緩衰老作用 / 62

（四）治療作用 / 63

第三章　中醫腫瘤學概説64

一、中醫腫瘤學對“病”或“證”的認識 / 65

（一）噎膈及反胃 / 65

（二）妒乳、乳巖 / 66

（三）積聚、癥瘕、臌脹、暴癥 / 67

（四）失榮、石疽、控腦痧 / 68

（五）翻花瘡（反花瘡） / 70

（六）癭瘤 / 71

（七）繭唇和舌菌 / 71

二、中醫對腫瘤病因病機的認識 / 72

（一）邪毒結聚 / 72

（二）飲食所傷 / 73

（三）情志鬱結 / 74

（四）臟腑失調 / 75

三、惡性腫瘤的辨證方法 / 77

（一）辨明陰陽 / 77

（二）辨清標本 / 78

（三）詳察舌脈 / 78

（四）權衡邪正 / 80

四、惡性腫瘤的治療法則 / 81

（一）清熱解毒法 / 81

（二）活血化瘀法 / 82

（三）除痰散結法 / 83

（四）消瘤破積法 / 84

（五）扶正補虛法 / 84

（六）外治抗癌法 / 86

五、食物調養是中醫腫瘤治療學的重要組成部分 / 87

（一）中醫食療可以輔助抗腫瘤治療 / 87

（二）中醫食療可以調養腫瘤患者體質 / 88

（三）中醫食療可以改善腫瘤疾病的預後 / 88

（四）中醫食療可以提高腫瘤患者的生存質量 / 88

（五）中醫食療可以預防腫瘤復發 / 89

第四章 　中醫腫瘤食療學的特色與運用90

一、根據腫瘤治療法則配膳 / 92

（一）清熱解毒法配膳 / 92

（二）活血化瘀法配膳 / 92

（三）除痰散結法配膳 / 93

（四）健脾祛濕法配膳 / 93

（五）扶正補虛法配膳 / 94

二、根據病期與病證辨證配膳 / 94

三、放療期間的飲食宜忌 / 95

四、化療期間的飲食宜忌 / 96

五、對“發物”的認識 / 99

第五章　常見天然抗癌食物104

一、海洋及水產生物 / 104

二、乳蛋類 / 108

三、食用真菌 / 111

四、新鮮水果與蔬菜 / 113

五、糧食類 / 128

第六章　食物烹調的防癌知識130

一、食物的加工與合理烹調  / 130

（一）穀類 / 131

（二）豆類和堅果類 / 132

（三）蔬菜和水果 / 133

（四）畜禽肉及魚類 / 133

（五）蛋類 / 134

（六）奶類 / 134

二、食品添加劑的合理選擇和使用 / 135

三、防止烹調加熱過程中致癌物的產生 / 139

下篇 常見腫瘤的中醫食物療法

章　消化系統癌瘤144

一、食管癌 / 144

二、胃癌 / 152

三、大腸癌 / 162

四、原發性肝癌 / 169

五、胰腺癌 / 178

第二章　支氣管肺癌186

第三章　乳腺癌195

第四章　頭頸部腫瘤202

一、鼻咽癌 / 202

二、口腔癌 / 209

三、甲狀腺癌 / 215

第五章　泌尿系統癌瘤222

一、腎癌 / 222

二、膀胱癌 / 227

第六章　男性生殖系統癌瘤234

第七章　女性生殖系統癌瘤242

一、子宮頸癌、子宮內膜癌、陰道癌 / 242

二、卵巢癌 / 249

第八章　血液及淋巴系統腫瘤256

一、白血病 / 256

二、惡性淋巴瘤 / 261

第九章　皮膚癌、軟組織肉瘤及骨腫瘤268

一、皮膚癌 / 268

二、軟組織肉瘤 / 273

三、骨腫瘤 / 277

第十章　惡性腫瘤術後的營養療法284

第十一章　癌症放射治療期間的營養療法 292

第十二章　癌症化學藥物治療期間的營養療法 300

第十三章　癌症靶向藥物治療期間的營養療法310

一、皮疹 / 311

二、腹瀉 / 316

三、神經毒性（手足綜合徵） / 320

四、口腔炎 / 322

附錄1　中醫腫瘤營養治療食譜索引 325

附錄2　中醫腫瘤營養治療食譜分類索引 330

附錄3　藥食同源的中藥名單 335

周岱翰，著名中醫腫瘤學家，第三屆國醫大師，廣東省名中醫，廣州中醫藥大學首席教授，博士研究生導師。現為廣州中醫藥大學腫瘤研究所所長，廣東中醫藥研究促進會會長，《中醫腫瘤學雜誌》主編。

林麗珠，廣州中醫藥大學附屬醫院副院長，廣東省總工會副主席（兼職），醫學博士、教授、博士生導師，廣東省名中醫，首屆廣東省醫學領軍人才，全國先進工作者，享受國務院政府特殊津貼專家。