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中法雙松
鎖定
中法雙松是一道菜品,主料是新鮮的雞肝等,配料是黃豆煎餅等,調料是適量的葱頭、白糖等,通過炸制而成。
- 中文名
- 中法雙松
- 分 類
- 法國名菜
- 口 味
- 呈紅黃雙色,酸甜雙味,中法合璧
- 主要食材
- 雞肝
中法雙松製作原料
雞肝250克,黃豆煎餅4張(約75克左右),大蝦頭2個,鮮西紅柿25克,西紅柿醬;5克、葱頭25克,白蘭地酒25克,白糖40克,大葱25克,生菜油500克(實耗150克),黃油50克,薑末15克,紅葡萄酒15克。精鹽、味精各適量。
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中法雙松製作過程
3.再把黃豆煎餅(豆制飯粢,市場有售)疊在一起,卷面扁圓形長條,切成細絲,抖松後放在大盤中。
4.炒鍋放生菜油,滑鍋均勻後,油燒四成熱時,將勺離火,把黃豆煎餅絲撒入勺中,不停地翻動,待炸成金黃色時,撈出、控油。然後,放入盤另一邊,迅速用筷子抖松,再撒入精鹽、白糖、味精、薑末拌勻,即可。
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- 參考資料
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- 1. [法國大餐]--中法雙松 .百科知識網[引用日期2012-11-05]
- 2. 中法雙松 .中國健康世界網[引用日期2012-11-01]