海外中國研究叢書：中國食物

作者從上古史入手，展示了食物如何從一開始就在中國的官府政策、宗教儀式和身體營衞諸方面佔據着中心位置，然後順着時間線索把筆觸一直伸向當代中國，豐富、迷人而又發人深思地描述了中國飲食文化的地區多樣性。

書評序鳴謝年表第一章 自然環境 第二章 史前史與歷史的發端 第三章 至關重要的一千年：周朝到漢朝第四章 來自西方的食物：中世紀的中國第五章 食物體系的確立：宋朝以及諸征服王朝第六章 內卷化：中華帝國的晚期 第七章 傳統農業的頂峯 第八章 今日中國食品 第九章 一些基本烹調法第十章 區域和地方第十一章 食物的傳統藥用價值第十二章 食物在社會中 附錄：隔壁鄰居家的主餐 註釋 書目 附第一 中國文化中的飲食——人類學與歷史學的透視 張光直附篇二 中國思想與中國文化中的食物 弗雷德裏克·J·西蒙

序

鳴謝

年表

第一章 自然環境

第二章 史前史與歷史的發端

第三章 至關重要的一千年：周朝到漢朝

第四章 來自西方的食物：中世紀的中國

第五章 食物體系的確立：宋朝以及諸征服王朝

第六章 內卷化：中華帝國的晚期

第七章 傳統農業的頂峯

第八章 今日中國食品

第九章 一些基本烹調法

第十章 區域和地方

第十一章 食物的傳統藥用價值

第十二章 食物在社會中

附錄：隔壁鄰居家的主餐

註釋

書目

附篇一 中國文化中的飲食——人類學與歷史學的透視

附篇二 中國思想與中國文化中的食物

尤·N·安德林（E.N.Anderson），1967年於伯克利加州大學獲博士學位，現任美國河濱加州大學人類學教授。主要研究生態人類學，特別是有關食物之生產與消費的生態學，以及人類究竟如何利用、分類和認識他們的資源。其代表作品有《心中的生態學：情感、信仰與環境》（1996）、《中國食物》（1998）、《在混亂中完結》（1978，與人合作）、《中國南海岸的文化生態》（1972，與人合作）等。