中國酒桌文化

酒文化在中國的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠，早在漢字成熟之前，中國人就已經掌握了釀酒技術。很多典籍中都有關於酒和飲酒文化的記載，酒文化深入中國人的血脈深處，影響深遠。《詩經》中有20多處提到酒，酒被賦予了禮儀、社交、休閒等含義，體現了特定的宗法秩序以及人倫關係。還有很多典籍專門講酒，如西周的《酒誥》，西漢的《酒賦》《酒箴》，東晉的《酒誡》和初唐的《酒經》《酒譜》等等。可見，酒很早就成了中國文化的重要元素。

與中國酒文化一樣久遠的是酒桌文化。中國古代的餐飲擔負着極為重要的社交功能，所以延宕的時間較長。唐代的宴會一般從上午開始，一直持續到黃昏，算來不下七八個小時。清朝時期，很多公家買單的宴會甚至持續三五天，這些既是社交活動，也是政治活動。貫穿宴飲活動的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國早期的勸酒風氣源自各種持續時間很長的宴會。一頓飯吃這麼長時間，話題必然枯竭，幹喝也無趣，於是便發明了各式各樣的勸酒技巧。

嚴格地説，勸酒源於敬酒，而敬酒是宗法社會遺留下來的舊俗。敬酒是有社會等級區分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下級敬上級，晚輩敬長輩等。敬酒首先是下對上的互動，相對沒有強制性。但，上對下的互動，可稱作回敬，也可以是主動敬，就有了極大的強制性。最早的勸酒多來自上對下的敬酒。尤其是從家過度到國，這種倫理慢慢變成了政治強制力。中國歷史上出現過無數政治語境下的強制性勸酒案例，有些妙趣橫生，但也有很多案例異常殘忍，讓人毛骨悚然。

現代人談到的中國酒桌文化更多是飲食文化中的酒文化。其實，在古代，很長一段時間內，中國酒桌文化與飲食文化並沒有關係。早期中國酒桌文化是政治文化的一部分，與祭祀、慶典等禮儀結合緊密，是屬於皇家與當權者的上層文化。酒的稀缺性與神秘性，為各種儀式做點綴，用莊嚴與宏達的場面詮釋政治統治的合法性。在集權的君主政體下，權力高度集中，得到權力的一方極為恐懼失去權力，於是便編制了各種禮儀，舉辦各種活動，以便維護自己地位的正統與神聖。 ^[1] 

酒桌文化有以下特點：

第一，勸酒。酒局上總有人特別熱衷於勸酒，看對方被逼喝酒的窘態，是一些人在酒桌上最佳的享受。勸酒者為了實現這個目的可謂出盡八寶。有些勸酒者喜歡把利誘包裝成威脅，“你不喝可不夠朋友啊”，言下之意是喝了就是朋友；有些勸酒者喜歡把威脅包裝成利誘，“這杯幹了，這個合同就是你的了”，言下之意是不喝你就出局了。

第二，以能喝榮。酒桌上常有“東風吹，戰鼓擂，今天喝酒怕過誰”“能喝啤酒喝白酒，這樣朋友才能有”等順口溜。喝完一杯又一杯，喝少了就該擠兑你了，“你不行啊。你看誰誰誰多能喝，多夠意思”。言下之意你不多喝，不往死裏喝酒是不夠意思，人家不會考慮你的酒量，不會考慮的你的身體健康。他把你擠兑的喝了酒完成任務（他未必就很爽），你身體難不難受就不是他要考慮的問題了。

第三，勢利。在酒桌上進行敬酒，給領導敬酒是重中之重。你應該看準時機，要善於給領導擋酒，等等等等，把與領導喝酒當成是博取他好感的機會，你這麼為領導考慮，真的是為了他好嗎。如果你是領導，恐怕又該等着人來敬你了，在下屬諂媚的祝福中獲取一份優越感。所有這些，都是等級觀念的體現，這些，沒有隨着時代的進步而消失，反而靠着酒桌文化大有加強之勢。

第四，上對下的試探。酒桌文化不同於酒文化，酒文化既有酒自身的物質特徵，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的，而酒桌文化説到底只是一種上對下的試探與征服，上以喝酒來判斷下對其的服從程度，上知道喝酒會難受，第二天會頭痛欲裂，但上恰恰需要這一種痛苦來測出“服從”的程度，就像幫會入會需要在手上劃一刀，是在以最微量的自我傷害的形式，來展示服從的姿態。

第五，浪費資源。很多人喝酒為了“面子”“排場”，往往會不考慮實際情況上了滿滿一桌子菜，恐怕到最後動不了幾筷子。飯店不心疼，反正交錢了，還能剩一大堆泔水。可這實際上是對社會資源的極大浪費。這些資源放到更有意義的用途上恐怕更好吧。

第六，動機複雜。有些酒局是為了進行不正當交易而開設的，酒局之中摻雜大量動機不同的東西，酒桌之上權錢色交易不絕，最後可能一筷子不動。或許會有人説，喝酒真能辦成事啊！？如果對方真愛喝酒，你們幹喝好不好？還能給你省錢。如果你覺得人喝多了容易鬆懈，想要趁機拿下，大量事實告訴你，沒用的！對方並不傻，你的意圖他很清楚，因此他會有準備的，萬一你真的在他酒醉的時候成功了，他酒醒後一定懊悔，從而對你懷恨在心，你們以後的關係就很難説了。不如在清醒的時候説開，讓對方做出理性的選擇。 ^[2]