中國山茶油

中國山茶油(8張)

山茶油營養豐富，不飽和脂肪酸93%（其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質,及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有着極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫學家和營養學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的

傳統的制油方法我們一般稱之為“土榨”、“木榨”，當人們聽到一個“土”字都會覺得這種品質可能更好，其實不然。這種制油工藝比較簡陋，存在着諸多的缺點，但仍有很多企業沿用了這種作坊方法。油的各種營養成分及風味受到一定的影響。 　山茶油採用茶籽通過剝殼機進行剝殼處理，螺旋式壓榨，油品雜質含量少；出油率高。採用天然植物酸絡合脱除苦澀味技術，使用高分子蒸餾低温儲藏技術，全不鏽鋼精煉。營養更充分。工藝流程：原料（茶籽>剝殼>壓榨>毛油>茶籽殼>過濾>脱酸>脱水>脱色>脱臭>脱脂>過濾>精製油

分類與儲藏方法 　山茶油果實裏可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據我國 2003年5月制定2003年10月1日開始執行的新標準，清晰地標明其所屬的等級。 　（1）Extra Virgin camellia Oil (極品山茶油、國標一級) 　為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低於1%。 　（2）Pure camellia Oil (純正山茶油、國標二級) 　由機榨山茶油經過除雜、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷凍脱脂加工而成。 　（3）Pomace camellia Oil (特級山茶油、醫藥注射級) 　由原始森林深山採集山茶果子壓榨而得，按照醫藥生產工藝標準、經過物理提純得到最純淨（無色、無味、無煙、接近零點的酸價零點過氧化值）的油品。專供醫藥注射用油、化妝品用油。 　山茶油的儲藏方法 　山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處，最佳温度 10-25℃。低温下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用，外界温度高自然會消失（注：極品山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。

1、花期類型：特早花類型，早花類型、中花類型、晚花類型、春花類型。

2、成熟期類型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四種。

3、茶果形態類型：紅球、青球、臍型紅桃、青桃、紅桃、青桔。

茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

食用方法：

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用於涼拌，而茶油在涼拌時不需要加熱，直接用於涼拌葷、素菜和調製色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

（二）熱炒：營養學家指出茶油通過“熱鍋冷油”的方式炒菜，營養不流失，色、香、味更好。

（三）煎炸：普通食用油在高温下會產生過氧化物，對人體極為有害，而茶油含抗氧化物，可以在220度高温下連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，不產生苯、芘等有害物質，是最理想、最健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤食物前或烘烤完後抹一層山茶油，鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦，還有淡淡的山茶油清香。

（五）煮湯：在煮各類湯時或煮完後加入一匙山茶油，使湯更清鮮味美。

（六）清蒸：可在清蒸時或蒸完後加入一匙山茶油，如蒸魚、蒸蛋等，更加清香鮮亮。

（七）口服：早晚直接口服5-10ML山茶油，能潤腸清胃、解熱殺菌、調養機理、強體健腦、美容養生。 ^[1]