-
中台
（貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司旗下的醬酒品牌）
鎖定
中台是貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司旗下品牌，源自茅台酒廠前身三家酒坊之首的成義燒坊。
中台品牌簡介
“茅合集團”經相關部門批准註冊“中台”商標，2021年在北京成立品牌運營中心——北京茅合酒業科技股份有限公司 ，設立於北京市朝陽區。是一家集醬酒研發、生產設計、品牌策劃、市場推廣於一體的綜合品牌。
中台品牌歷史
原廠始創於1862年，161年醬酒釀造歷史。位於貴州高原西北部，坐落於茅台鎮核心原產地，擁有核心區百年地窖。
中台生產規模
現生產廠址佔地面積300多畝，現有窖池1000口，年產量8000噸，基酒庫存5萬噸。
中台產品特點
中台醬酒是大麴醬香型酒的典型，原材料選用茅台鎮優質紅纓子糯高粱，端午制曲、經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、再經七次取酒精心勾調。
中台產地環境
位於中國"茅酒之鄉"的貴州茅台鎮核心產區，地處河谷地帶，冬季暖和、夏季炎熱，年平均濕度大、氣流相對波動性小，形成一個相對密閉、有利於釀酒微生物生長的環境。土壤黃紅相間，盛產紅纓子糯高粱，提供釀酒原料。
中台主要產品
| 
| 
|
| 
| 
|
| 
| 
|
中台生產地址
貴州省仁懷市茅台鎮
中台工藝流程
主要工藝流程包括制曲、制酒、貯存、勾調、灌裝。嚴格遵守古法“12987”工藝，從投料至產品出廠須經過30道工序、160多個工藝環節錘鍊，一杯醬酒至少需要5年時間。
中台制曲
堅持傳統人工制曲，大麴發酵過程中温度在60℃以上，達到優選環境微生物種類的目的。堆積發酵是中台醬酒香氣香味物質形成非常重要的過程。酒醅經攤晾充分網羅環境中微生物後再經高温堆積發酵(温度達到50℃以上)對微生物進行富集篩選，形成產香、產酒的獨特微生物體系。
中台儲酒方式
酒體經過五藏——天藏、地藏、窖藏、水藏、洞藏，汲取天地精華，自然陳化老熟。
中台調酒工藝
- 參考資料
-
- 1. 註冊號： 6135716 ．國家知識產權局[引用日期2023-08-14]
- 2. 聯繫我們 ．貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司[引用日期2023-08-17]
- 3. 關於中台 ．貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司[引用日期2023-08-30]
