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下館子
(2022年北京聯合出版公司出版的圖書)
鎖定
- 中文名
- 下館子
- 作 者
- 凱蒂·羅森 / 埃利奧特·肖爾
- 譯 者
- 張超斌
- 出版社
- 北京聯合出版公司
- 出版時間
- 2022年4月
- 頁 數
- 244 頁
- 裝 幀
- 精裝
- ISBN
- 9787559656469
- 副標題
- 一部餐館全球史
下館子內容簡介
國內首部追溯至青銅時代的6000年餐館史聖經!美食+菜單+廚房+廚師+侍者+餐具+老闆=餐館。
權威歷史學家一站式解讀“下館子”那些事!關乎文化、社會、科技、政治、美學、經濟的餐館發展史,從公元前4000年到公元2020年代,從中國到巴黎,從比薩、自動販賣機到《綠皮書》……一網打盡餐館的一切!
下館子圖書目錄
前 言
1外出就餐:漫長的餐館史
2餐館老闆和你:早期法國餐館中的個人與公眾
3精英飲食與大眾餐館
4菜單與廚師
5餐館主管與女侍者
6路上的食物
7餐館裏的機器
8連鎖餐館與地方特色
9餐飲全球化
後 記
致 謝
譯後記
注 釋
參考文獻
下館子作者簡介
凱蒂·羅森
美國賓夕法尼亞大學教授,埃默裏大學文科研究生院博士學位,主要研究及教學方向為人文學科數據管理、飲食歷史與文化等,曾創作多部餐飲歷史學著作。
埃利奧特·肖爾
張超斌