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下塘
鎖定
下塘鎮地處長豐縣中部，北距縣城水家湖35公里，南距省會合肥北三環僅18公里，是安徽省列中心鎮、合肥市小城鎮建設試點鎮，是長豐縣中部經濟中心、商貿重鎮，鎮域總面積230平方公里，人口9.2萬人，鎮區人口4.8萬人，其中常住人口1.8萬，建成區面積5平方公里，耕地面積3300公頃。轄36個行政村、1個社居委。下塘地理位置優越、交通便捷、基礎設施完善。淮南鐵路、合水公路穿境而過，青楊公路西接206國道、合淮阜高速公路，東連合塗高速公路，通往省城合肥的公共汽車每五分鐘一班。鎮內建有110KV變電所、26000門程控電話端局、日產萬噸自來水廠。廣播網覆蓋全鎮，有線電視開通光纜傳輸系統。鎮內“青州公園”、“水上商城”等景點錯落有致。下塘商賈雲集、市場繁榮，工業經濟處於加速發展時期，戰略地位非常重要。
- 中文名
- 下塘
- 外文名
- 水塘下方南側
- 鎮域總面積
- 230平方公里
- 人 口
- 9.2萬人
下塘地理氣候
下塘鎮位於江淮之間，處於中緯度地帶，
下塘鎮
為亞熱帶濕潤季風氣候。年平均氣温在15℃～16℃之間，極端最低氣温－20.6℃，極端最高氣温38℃以上。年平均降水量在900～1000毫米之間。
下塘鎮
下塘鎮全年氣温變化的特點是季風明顯、四季分明、氣候温和、雨量適中、春温多變、秋高氣爽、梅雨顯著、夏雨集中，總之氣候條件優越，氣候資源豐富。
下塘歷史沿革
下塘始建於北宋年間，是古時通往廬州府、鳳陽府、壽州府的交通要道。清同治二年曾設“鳳廬分府”，建有文武衙門。據《中國歷史地圖集》載，北宋期間有“夏塘鎮”，明嘉靖《壽州志》記為“下塘”，繼而延用至今。該鎮在清道光年間，設為鳳廬分防同知署，並駐千總一員，號稱文武衙門。民國年間，該鎮是團防局駐地。日偽期間，該鎮為偽下塘特別區治所。鎮歷史遺存有金鐘寺、文昌宮、東嶽廟等。在晚清時期，該鎮具進士、拔貢等名號者有幾十人之多。
下塘經濟發展
下塘地處江淮分水嶺脊背，四季分明、氣候宜人，水資源豐富、無污染，農業以綠色優質
下塘鎮黨委書記蔣繼國致辭
高效農產品為主，是國家優質油生產基地、安徽省最大的龍蝦養殖加工出口基地、安徽省無公害蔬菜生產基地、合肥二線蔬菜生產基地。所生產的“星潮”牌富硒大米榮獲國家農業部無公害農產品認定證書；西甜瓜、黑豆品質優良，獨具特色。龍蝦、獺兔、貉、奶牛、三元雜交豬、雪山草雞、鴿子等養殖板塊逐步形成。
下塘鎮黨委書記蔣繼國致辭
日前從安徽省長豐縣下塘鎮“第三屆龍蝦節”上獲悉，有“龍蝦之鄉”美稱的下塘鎮，出產的龍蝦肉味鮮美，營養豐富，在國內外市場供不應求。
近年來，下塘鎮依託野生龍蝦資源豐富以及得天獨厚的水利、氣候和土壤條件，成立龍蝦養殖協會和養殖合作社，扶持人工龍蝦養殖，做強龍蝦加工產業。全鎮36個村，村村養殖龍蝦，已有8000多農户從事龍蝦養殖，其中百畝連片的養殖户已逾百家，最大的一户養殖龍蝦達1000多畝水面，年產值250萬元。
安徽長豐縣下塘鎮有8000多農户從事龍蝦養殖
下塘是長豐中部區域經濟中心和商貿重鎮。這裏商賈雲集、市場繁榮，擁有建材、副食品、牲畜、糧貿、小商品、輕紡、農貿等七大專業市場和中美合資安徽金鵬農副產品開發有限公司、合肥明華建材集團、長豐下塘新型建材·長豐化學工學工業有限責任公司等一大批全省知名企業。華安門業、成龍鋼鐵公司、長豐萬豪工貿、常州立華等招商企業不斷髮展壯大。
建設中的下塘工業集中區基礎設施日趨完善，漸成投資熱土。
下塘鎮黨委、政府將以進軍全縣五強鄉鎮和跨越式發展為統攬，按照“工業立鎮、創業興鎮、商貿活鎮、特色強鎮”的基本思路，以工業和三產經濟為支撐，以民營經濟為主體，以工業集中區建設為載體，以招商引資為抓手，以創建一流發展環境為保障，進一步解放思想，堅定信心、搶抓機遇、奮力趕超，努力把下塘建設成為經濟繁榮、環境優美、生活寬裕、科教進步、社會和諧、特色鮮明的合肥北部衞星鎮。
下塘文風盛行，人才輩出。1966年，原國務院副總理、宣傳部長陸定一親臨下塘中學視察，郭沫若同志為下塘中學題寫校名。下塘鎮民風純樸、文明富庶，是合肥市平安創建試點鎮。“下塘燒餅”、“下塘龍蝦”、“農家土菜”等特色食品更是遠近聞名。
“打”燒餅
“打”燒餅
下塘燒餅有“幹葱老薑陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油”之稱。這句順口溜形容的就是下塘集燒餅，比喻形象，特色十足。新鮮的豬肉，在打燒餅師傅手中，轉眼間變了餡子，然後如法炮製。貼在“蒼穹”上的“肉燒餅”，只須片刻，就會飄出與眾不同的香味，肉香、面香，相得益彰
[1]
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一座泥巴糊起來的土鍋灶，由一米多高的鋼架支撐着，灶內木炭火燒得正旺。
灶旁的案板前，一位年輕小夥子正用拳頭“捶打”着麪糰，攤平後撒上芝麻，翻貼到手背面，伸進燃着熊熊炭火的鍋灶中，熟練地“甩”到灶頂的“天鍋”上。
如此反覆，不一會兒功夫，天鍋上便貼滿了麪餅。3分鐘過後，最先放進鍋灶裏的麪餅就出爐了。
出爐的麪餅非他物，正是江淮聞名的“下塘燒餅”。
現狀
傳統技藝，後繼有人
“我們這裏的人做燒餅不叫‘做’，而叫‘打’，至於為啥叫‘打燒餅’，我也不知道。可能是攤開燒餅麪糰時，要用拳頭捶打，從而得名的吧。”葛子露的哥哥葛軍，利用換班的間歇和記者拉起了家常。
葛軍，今年24歲，中學畢業後，外出學廚師，在很多大飯店當過“掌勺”，收入不菲。然而，在兩年前，他突然辭職回家，拜父為師，學起祖傳“打燒餅”技藝。“我是吃燒餅長大的，喜歡這個味道，也想把這個技藝傳承下去。”葛軍説。受哥哥的影響下，弟弟葛子露也把“打燒餅”當做自己的職業。
隨着“下塘燒餅”名氣的擴大，越來越多的人愛上這個傳統特色小吃，而以“打燒餅”為職業的人也在增多。可以説，這個傳統技藝，後繼有人了。“如今，在下塘集鎮，‘打燒餅’的有三四十家。每逢節假日，從外地開車前來買燒餅的人，一波接着一波，有的人一買幾十個呢！”葛子露介紹説，生意好的時候，他家一天能賣出2000多個燒餅。
下塘名稱來由
為什麼叫下塘呢？據《中國歷史地圖集》載，北宋期間有“夏塘鎮”，明嘉靖《壽州志》記為“下塘”，繼而沿用至今。
可也有民間傳説。下塘在宋元時叫“夏塘”、“板橋村”，明清時又出現了“庵子李”等稱謂，以李姓先民於洪武年間自江西遷入時，在此搭建茅庵居住而得名。之後，至清康煕、乾隆年間，盛世人丁旺，物豐貿易興，外地客商見此地四周有塘，一出街便下到塘埂，於是稱之“下塘”，沿襲至今。
走在下塘的街頭，總是聽到人們談論下塘的“古”，説什麼歷史上下塘集建有文昌宮、金鐘寺、東嶽廟、“三步兩座橋，九路大瓦房”、南街牌坊等，到處是故事。不信？漫步下塘巷道，聆聽古鎮細語，思接千年風塵，可有古建築遺蹟可尋……
要説對下塘有什麼印象？呵呵，我想首先當然是飲食了——
作為下塘一絕，下塘燒餅的灶是將一口大鐵鍋反扣在爐灶頂上，有一人多高，打燒餅之人用手背往上貼，下邊燒着木炭，看着好似放大了的屋檐下的鳥窩，曰：“上為天鍋，下為地灶。”據民間傳説，清朝咸豐年間，曾國藩率領湘軍駐紮下塘，燒餅師傅為爭攬生意，紛紛在燒餅的配料和烤制工藝上下功夫，使燒餅逐漸成為色香味俱全的食品。
燒餅好吃，那香味讓人久久回味……多年前，我去下塘品嚐了燒餅。之後，行走於古鎮巷陌，發現下塘人可以在早上就着燒餅喝上兩盅，用酒香的濃郁，享受一種清靈脱俗的逸緻和風韻……
可是，下塘人也是性情中人。當我走進下塘，發現下塘火獅舞出了下塘人火火的又一種風情。據説，作為本地第一批非物質文化遺產——下塘火獅至今約有兩百年的歷史，從正月初四至二月初二，舞獅人展現的舞蹈，勃勃生氣，寓意“吉祥、平安”，可以吸引鎮子裏的街坊鄰居爭相觀看。
是啊，下塘歷史悠久，文化底藴更為深厚，瀰漫着千年的書香，彰顯地靈人傑，人文薈萃。有老人相告，早在明清時，就有進士、秀才、武舉等先賢紛紛在下塘立館辦私塾，深孚眾望……今人陶天月，因下塘文風之薰陶，成就現代著名的國畫家、版畫家、書法家之名號。而有着一定歷史考證的下塘中學，其校名也是文化大家郭沫若先生蒞臨下塘時題寫的呢。這，是下塘人最為引以為豪的事情。
世事變遷，古鎮下塘雖未隱沒在漸次繁華的城市之中，也在悄悄地走向之中。於是，穿鎮而過的合水路，是公路，卻又是街道，連接起合肥和縣城。今年4月，這條“承上啓下”的路又一次改建，將要變身為雙向八車道的康莊大道。
有人説，寂寞多年的下塘，又步入了另一種喧囂。而改建的合水路，將是下塘的希望之路。這條路把一個人們關注的下塘重工業園“送”在了世人的面前。
雖説“千年古鎮、四方輻輳”，畢竟已是過去。現在，發展了，變化了，下塘古鎮也將煥發青春，重放異彩，越發璀璨奪目了。
- 參考資料
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- 1. 小小燒餅“挑逗”合肥人味覺 合肥特色下塘燒餅最全盤點 ．萬家熱線 安徽第一門户[引用日期2013-02-01]
