上海市食品研究所

上海市食品研究所 ^[1]  創建於1979年，是上海市國資委系統的一所應用型研究所。上海市食品研究所始終保持科研機構服務國家與社會的功能，是上海食品領域唯一的集科研開發、食品檢驗、技術服務三位一體的綜合性科研機構。

食品研究所主要業務分為四個板塊；食品技術研究開發，食品質量檢驗檢測，科普雜誌《食品與生活》，技術服務與產品營銷。分別設置有四個業務部門：科研開發部，檢測中心，《食品與生活》雜誌社，華靈科技發展有限公司 ^[1]  。

企業從業人員常年約85人，黨團員約佔50%；員工中約75%是專業技術人員，其中具有大專以上學歷的約70%，具有中高級技術職稱的約65%；自有各類業務用房達4300 M2。2001年以來，本所承擔的產品開發、產品質量監督監控、食品科技成果推廣應用等主體業務，每年以10%左右的幅度遞增。現正在積極拓展食品科技培訓、功能性實驗室等新的業務領域 ^[1]  。

建所以來，食品研究所始終致力於食品科技的開拓創新，已累計完成多類科技攻關項目200餘項，獲國家、省部級科技進步獎項40餘項。本所曾被中國食品協會評為“全國20大食品科研和教育機構”之一，曾被中國商業聯合會評為“中國商業科技創新企業”，在國內食品行業中具有一定的知名度。從2001年至2008年，企業連續四屆被授予“上海市文明單位”，教授級高工馬志英、高級工程師嚴維凌先後被評為“上海市勞動模範”，團支部始終保持上海市“共青團號”稱號，黨支部被評為上海國資委黨委系統先進基層黨組織 ^[1]  。

求真 務實 和諧 創新 ^[2] 

科研開發部是本所從事食品科技開發、建立技術儲備的主要研發部門，併兼營面向社會食品行業的技術服務。該部門以副食品研發為主要研究領域，涉及與新產品相關的生產線工藝設計、設備配套或研製、技術成果推廣應用，配置有食品烹飪、食品工藝、食品包裝、食品儲存、食品理化、無菌化包裝等實驗室及相應實驗設施；從2005年起，已建設豬血資源環保型生化開發、水分活度保存食品安全性評估、高危食品預警與加工控制等三個功能性實驗室 ^[3]  。

該部門曾獲得多項較為重大的科技成果獎，在“八五”“九五”期間均獲得國家科技攻關優秀成果獎，近幾年獲得“全國商業科技進步獎” 8項，上海市科技進步獎2項，申請國家發明專利4項。科研開發部致力於食品安全領域的系列化研究，取得令人關注的進展，為上海地區食品安全工作發揮了積極作用。

科研開發部在進行食品科技研究的同時，積極開展面向食品行業中小企業的技術服務，累計完成400餘項服務項目。目前正在搭建“上海食品行業中小企業服務平台”，服務範圍包括新產品開發、產品改進、工藝設計、設備造型定製、生產現場指導、質量衞生方面指導與培訓、協助制定技術規範與產品標準、建立生產質控體系等方面。服務平台建成後，每年可為50家中小企業提供各類有效的技術服務。

科研開發部還積極投入國家中西部大開發，相繼承擔市科委西部開發項目和市農委招標項目3項，併為30多個社會企業提供各種技術服務，是對社會的一個很好補缺，有力推進了上海食品行業整體技術水平的提升。

檢測中心是一個獲得中國合格評定國家認可委員會（CNAL）認可的檢驗機構，先後通過國家質量技術監督局、上海市質量技術監督局的計量認證考核與歷次複查，經上海市質量技術監督局授權為上海市副食品質量監督檢驗站，是可出具社會第三方公正報告的中介機構。該中心現有實驗室14間，建築面積1000 M2，，配置儀器30多台（套），如氣相-質譜聯用儀、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收分光光度計、熒光分光光度計、紫外-可見光光度計等。經政府主管部門的授權，可對肉、禽、蔬菜、豆製品、水產、糧油、冷飲、飲料、醬醃菜等26類產品進行質量監督檢驗，包括微生物檢驗、常規理化檢查、農殘殘留檢測等200多個檢驗項目，年檢驗樣品能力約上萬件，多次被評為中國商業聯合會檢測系統先進集體 ^[4]  。

檢測中心多次完成本市食品質量監督監控、國家中央儲備肉公檢、企業委託的產品質量檢驗、本市綠色食品有關認定檢測等任務。同時，檢測中心還接受企業委託，承擔對其產品安全與質量的長期監控，如肯德基170多家門店，家樂福、麥德龍、農工商、迪亞等大型連鎖超市、上海高校後勤服務中心等。

《食品與生活》雜誌是研究所對外宣傳的一個窗口，獨立創辦至今已有20多年曆史，單月刊，國內外公開出版發行。該雜誌是集知識性趣味性於一體、宣傳飲食文化的科普雜誌，是市民的生活顧問和飲食指南；曾被國家、上海市分別評為優秀科普期刊。雜誌編輯部在努力擴大發行量與廣告客户的同時，還積極為優秀企業及產品提供推介服務。

華靈科技發展有限公司是研究所對外經營的窗口，以產品營銷為主、兼技術營銷，營銷產品既有自主研發的高温高壓多段滅菌裝置、自動滅菌洗手裝置、食品週轉箱清洗裝置、冷凍食品品質改良劑、糕團品質改良劑等產品，又有貼牌產品如軟包裝筍、食品脱氧保鮮劑、飲用水等，還代理銷售國內外食品企業的食品原輔料、添加劑、設備等，直接為中小食品企業提供快捷有效的服務 ^[5]  。