上海一鍋鮮

食材

肥瘦相間豬肉、馬蹄（切碎）、雞蛋、葱花、薑末、蠔油、鹽、糖、料酒、黑胡椒、油豆腐、冬瓜、豆腐百葉結、胡蘿蔔、扁尖筍、金華火腿。做法

1、肥瘦肉、馬蹄碎（也可以用蓮藕）、雞蛋、葱花、薑末、蠔油、鹽、糖、料酒、黑胡椒放入容器裏，朝一個方向快速攪拌上勁，成為肉餡；

2、用筷子將油豆腐小心的戳一個孔，耐心的將肉餡塞到孔裏（就和紅燒油豆腐塞肉的做法一樣）；

3、冬瓜去皮切片、豆腐百葉結、胡蘿蔔切片刻花、扁尖筍洗淨鹽分切段、金華火腿切薄片；

4、冬瓜鋪在耐熱容器裏，上面一次疊加上豆腐百葉結、胡蘿蔔花、扁尖筍段、金華火腿片，加入適量清水；

5、將容器放入蒸籠，蓋上蓋，隔水蒸30-45分鐘即可。 ^[1]