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原料：魚尾5只約400克。

調料：蠔油20克，排骨醬20克，薑末5克，白酒50克，雞精5克，味精5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，青紅椒粒各5克，色拉油1000克，竹籤5根，五香粉5克。

1、將魚尾洗淨漿入碗中，淨鍋置火上倒入色拉油50克燒至六成熱，下薑末煸至爛香，加入白酒，倒入盛魚尾的碗中，加入蠔油、排骨醬、雞精、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉醃漬2小時，用竹籤置魚尾中備用。

2、炒鍋內倒入色拉油燒至五成油温，放入魚尾小火炸熟擺放入竹編器皿中，倒入炒熟的青紅辣椒粒，灑在魚尾上面即成。

外酥裏嫩，多味合一。