三鮮燒賣

麪粉、澄面、鹽、糖、醬油、香油、香菇、木耳、小蝦米、雞蛋、糯米

三鮮燒賣是一道經典的地方名小吃。流傳於江南地區。麪粉澄粉混合加温水揉均勻，鬆弛半小時，香菇木耳泡發洗淨，剁碎，小蝦米用温水洗淨，雞蛋攤成蛋皮，切成丁，糯米蒸熟待涼，香菇木耳蝦米蛋皮加鹽，少許糖和香油拌均，拌入糯米，加少許淡色醬油，麪糰分成小劑，撒乾粉擀成薄面片，放上拌勻的料，用手攏一下成形，大火蒸8分鐘。

1、麪粉澄粉混合加温水揉均勻，鬆弛半小時

2、香菇木耳泡發洗淨，剁碎

3、小蝦米用温水洗淨，雞蛋攤成蛋皮，切成丁

4、糯米蒸熟待涼

5、香菇木耳蝦米蛋皮加鹽，少許糖和香油拌均

6、拌入糯米，加少許淡色醬油

7、麪糰分成小劑，撒乾粉擀成薄面片，放上拌勻的料，用手攏一下成形

8、大火蒸8分鐘

澄面的量只需麪粉總量的1/5