三鮮煮饃

主料：麪粉

輔料：油發豬皮、丸子、五花肉、木耳、黃花菜、粉條、青菜

調料：鹽、味精、高湯

1、將豬皮用温水泡軟改刀切塊，再用鹼面反覆清洗乾淨，五花肉煮至6-7成熟，抹上醬油過一下油，切片備用；

2、用豬腿骨、五花肉、柴雞、豬肚、鴨架大火煮1小時，加入八角、三萘、桂皮、草果、白豆蔻、姜再煮1個半小時，吊出高湯備用；

3、麪粉加少許鹼面，用温水和麪，醒發片刻後下劑子，擀成小餅，在平鍋中烙制15-20分鐘，至7成熟，將烙好的饃用手撕成碎塊備用；

4、將高湯倒入鍋中，依次下入饃、豬皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黃花菜、粉條，煮1分鐘，調入鹽、胡椒粉、調料水（花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用開水浸泡1-2個小時）、味精出鍋即可。

飥[tuō]飥饃、水發粉絲、響皮、肉丸子、燒肉、水發木耳、黃花菜、葱米、姜米、精鹽、料酒、熟豬油。 ^[1] 

4.碗中留底油少許，先將饃塊舀入碗中，再將響皮、肉丸子、肉片、木耳等浮蓋於饃上即成。 ^[1]