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三絲魚翅羹
鎖定
- 中文名
- 三絲魚翅羹
- 分 類
- 廣東省傳統的漢族名菜,粵菜系
- 主要食材
- 魚翅,雞肉
- 調 料
- 紹酒、濕澱粉
三絲魚翅羹材料
三絲魚翅羹調料
紹酒半大匙,濕澱粉半杯; (A)精鹽一匙,白糖少量,紹酒半大匙,醬油一大匙半,味精一匙; (B)胡椒粉半匙,芝麻油半匙; ?姜數片,葱數段,熱水兩杯; (D)葱絲兩大匙,薑絲一大匙,豬油兩大匙,熱水三杯。
三絲魚翅羹做法
①魚翅用清水浸約2小時撈出裝入深碗中,再加入調料?及紹酒,覆上蓋,高火煮10分鐘,筍去皮與雞肉分別裝袋中,高火煮10分鐘。
②香菇泡軟,與筍、雞肉一起切絲備用。
③魚翅取出瀝乾,拌入調料(D)、(A)及各絲,加蓋高火煮8分鐘,調入濕澱粉勾芡,並撒上香菜及調料(B)即可(如有雞油,淋少許更佳)。